שמוליק וולברג מתקנג'רג' ב- Wine Boutique
ההתעסקות האובססיבית שלנו בקולינריה ובלגימה ראויה היא כנראה הרצון הנואש שלנו לנרמל את חיינו בארץ הלא נורמלית הזו. מעתה אמור: לא עוד ביבי, עובדים זרים, ביטחון וצבא, מסים והבעיה הפלסטינית, הביאו לנו מהר כוסית ומשהו קטן לנשנש כי אנחנו ממהרים לרכבת שתיקח אותנו מאמסטרדם לבריסל לצורך טעימת בירה בלגית חדשה. אל תדאגו תיכף נחזור.
הרצון הזה הוליד גם טרנד של ברי-יין שמנסים לחקות את אחיהם הגדולים שקיימים בעולם, במיוחד את אלה בארצות היין הקלאסיות כדוגמת ספרד ואיטליה. יש ויאמרו ששתיית יין כשהשמש עדיין בשמיים ראויה יותר משתיית אלכוהול כבד.
אחד מהמוסדות הללו, ומוצלח למדי לטעמי, הוא ה"בוטיק – בר-יין" בקינג ג'ורג'. הבוטיק נפתח בתחילת 2011 כשחלק מהיזמים הם בעלי רשת הסטריטס קפה שבעברם עוד יוזמות שהיוו חלק מהתפתחות תרבות הבילוי כאן. הוא ממוקם ברחוב קינג ג'ורג' פינת בר גיורא עם תצפית נהדרת על הרחוב לאלה שממוקמים ליד השולחנות הקטנים על המדרכה. כדאי בהחלט לומר שהרחוב המאובק והחבוט הזה התמלא במקומות בהחלט ראויים לכל אורכו מכיכר מסריק ועד לאלנבי. פנים המקום אפלולי ומנסה לשדר בודגה ספרדית עתיקה בעזרת עץ כהה עם מראה ישן וכלובי מתכת מסביב לקירות הבטון שמאחוריהם כלואים בגיבוב אלגנטי המון בקבוקי יין וארגזי יין ממותגים. מאחורי הבר יש מטבח פתוח ולא מתיימר עם מכונת חיתוך לגבינות ונקניקים, גסטרונומים עם תחמיצים וסלטים, תנור לאפיית פוקאצ'ות ונקניקים תלויים.
כ-120 יינות מהווים את התפריט הגדול בבוטיק, יינות מכל העולם. כדי להקל על הבחירה חילקו את התפריט לסקציות מחיר בלבד. למעלה מ-60% מרשימת היינות נפתחים לכוסות בשיטה הבאה: בכל שבועיים בקבוק יין אחד בכל קבוצת מחיר נפתח לכוסות כך שבפועל בכל זמן נתון עומדים לבחירה כ-15 בקבוקים שנמזגים לכוסות בטווח מחיר של 50-30 ₪ לכוס. מדיניות המקום גמישה ומעודדת טעימות חופשיות אם תרצה לפזול למעלה או למטה כמו כן, ובעיקר ללקוחות קבועים ויש לא מעט כאלה, אם התאהבת ביין שכרגע אינו פתוח לכוס, בהחלט יחרגו ויאפשרו לך להתאחד עם אהבה ישנה.
השעה השמחה אינה נוגעת במחירי היין אלא גנבה את רעיון האפריטיבו האיטלקי. בשעה הזו, בקניית ולו כוס יין אחת, תוכל לגשת לבר ולטעום ללא הגבלה ממגוון המוצקים של המקום קרי פוקאצ'ות חמות, גבינות, נקניקים, סלטים ועוד.
בוטיק – בר-יין, קינג ג'ורג' 83, תל אביב, 03-5259911
השעה השמחה א'-ה' 18:00- 20:00, שישי 13:00-20:00, שבת 20:00-18:00