הבירולוג גדי דבירי על טובורג 6.9 - הבירה הדנית שכל כולה חגיגה ישראלית בכחול-לבן, המתאימה פיקס למנגל של יום העצמאות…
פעם בשנה זה קורה, אותו יום לו מחכים בכיליון עיניים רבבות אנשים. זה קורה בכל יום שישי ראשון של חודש נובמבר. באותו יום בו לובשים עליהם אנשי מבשלת 'טובורג' מקופנהגן תלבושות סנטה קלאוס ויוצאים על-גבי משאיות לרחבי המדינה לחלק ללקוחות הצמאים את המשלוח הראשון של בירת ה'יולה-בריג', או איך שמבטאים זאת בדנית, אותה מהדורה מיוחדת לחג המולד המיוצרת רק פעם בשנה. בדיוק נזכרתי בזה, כשנחתה אצלי הרביעייה החדשה של טובורג 6.9.
טוב, נו, אולי קצת נסחפתי, אבל הרוב מדויק. פעם בשנה, ביום שישי הראשון של חודש נובמבר יוצאת לשוק המהדורה המיוחדת של טובורג, בירת חג מולד, ה- JULABRYG. ביום זה אכן יוצאים אנשי המבשלה, כמסורת חגיגית, לחלק את הבירה ללקוחותיהם ולעשות שמח. היום הזה אפילו קיבל שם מיוחד: ה-"J-DAY".
כריסמס בקיץ
את ה-JULABRYG מייצרים פעם בשנה לקראת חג המולד, והיא משווקת במשך 10 שבועות בלבד. לא סתם מסמנת הופעת הבירה בשוק הדני את התקרבות חג המולד ומשמשת סיבה טובה למסיבה. על-פי נתוני החברה, ה- JULABRYG היא הבירה הנמצאת במקום הרביעי מבחינת המכירות בדנמרק, למרות תקופת שיווקה הקצרה מאוד. אז מה פתאום כריסמס באמצע החמסין?
מכחול לאדום
עם השנים שינו במבשלה באשקלון את מתכון הבירה ופיתחו מתכון הכולל בתוכו שלשה סוגי לתת, אשר הדומיננטי שבהם הוא לתת ה-CaraAmber המיוצר במפעל חברת Weyermann בעיר במברג, בירת הבירה של בוואריה. ה-CaraAmber הוא סוג הלתת המעניק לבירה את עושר ועומק הטעמים שלה.
מאדום לכחול
הצבע הכחול נשמר, ובחברה אף הגדילו לעשות: הם לא הסתפקו רק בתווית כחולה, אלא ארזו את הבירה בבקבוק כחול המיוצר רק במפעל אחד בעולם. גם הלתת בו עושים שימוש במתכון אינו לתת "רגיל". זהו לתת בוטיק העובר תהליך ייצור ייחודי בשם Floor Malting, על רצפות אבן של אולמות בני מאות שנים. כל תהליך הייצור נעשה בשיטות עבודה ידניות, מסורתיות ועתיקות.
נולדה למנגל
טובורג 6.9 היא בעצם וריאציה בוטיקית על ה'טובורד רד': צבע נחושת עמוק, מתיקות קרמלית של לתת, ומרירות מעודנת. אם רוצים להתאים את הבירה לאוכל, הבירה באופן מפתיע, היא עדינה ולכן לא כדאי לשדך אותה למאכלים עוצמתיים, בעוד המתיקות הקרמלית משלימה טעמי גריל ועישון, אך פחות מתאימה למאכלים שמנוניים. כדאי ללכת על תפוחי-אדמה צלויים בגריל, חציל קלוי ונתח סינטה על האש – בקיצור, מתאימה פיקס למנגל של יום העצמאות.
חג עצמאות שמח!