כיצד לדעת אם הירקות בסופרמרקט אורגניים או מרוססים?

“כשרוכשים ירקות אי אפשר באמת לעמוד על טיבם ולדעת אם מדובר בירקות אורגניים או בירקות רגילים. לעתים יכול להיות מצב שבו ירקות גדלו באופן אורגני, אבל עד שהגיעו לחנויות, הם כבר התערבבו עם תוצרת חקלאית רגילה. מירקות הניתנים לקילוף תוכל להסיר את הקליפה ובכך להימנע מאכילת ירקות מרוססים בחומרי הדברה. מעבר לזה, המלצתי היא לשטוף את הירקות היטב במים ובסבון ובכך להוריד את רוב הריסוס. הבדל נוסף בין תוצרת חקלאית אורגנית לתוצרת חקלאית רגילה נמצא בטעם. הסיבה לכך היא שהחקלאים משקים גידולים אורגניים במים מתוקים, ואילו גידולים רגילים משקים רק באמצעות מי ביוב שעברו תהליך טיהור”. 

"ירקות ממשפחת המצליבים כמו קולרבי, כרוב, כרובית, צנונית או כרוב ניצנים - מכילים חומרים המשפיעים על תפקוד בלוטת התריס, ולכן יש צורך לאכול את הירקות האלה, אם בכלל, רק בצורה מבושלת, שבה רוב החומרים שפוגעים בתפקוד הבלוטה נהרסים".

“יש הרבה תפריטים שיכולים להתאים למצבך ושיסייעו לך לרדת במשקל כפי שאת רוצה. ההמלצה שלי היא לפתוח את הבוקר עם דייסת שיבולת שועל, שעשירה מאוד בוויטמינים ובמינרלים. חשוב שהדייסה תהיה על בסיס מים ובתוספת כפית זרעי צ’יה ופרי. בהמשך הבוקר תוכלי לאכול חביתה וסלט ירקות גדול, ולארוחת ביניים תאכלי פרוסת לחם אחת עם כף גבינה או כף טונה במים. לארוחת צהריים בשלי לך מנת עוף וירקות בתנור. ארוחת הביניים הבאה יכולה להיות גביע יוגורט, ובערב חתכי סלט גדול עם שתי פרוסות לחם קל וגבינה. אם את בוחרת דווקא לאכול לחם רגיל בערב, ההמלצה שלי היא לאכול פרוסה אחת. מעבר לזה, אני חושבת שעדיף שתרדי לאט, אבל בטוח. דעי שבגלל שאת משלבת הרבה ירקות ומוצרי חלב בתפריט, הוא מתאים לך גם מבחינת ערכים תזונתיים”. 

"על פי מחקרים שפורסמו, שתיית תה ירוק בתום ארוחה יכולה לסייע לירידה במשקל משום שלתה הירוק יש יכולת להפחית את כמות השומן שנספגת בגוף. אולם לדעתי, הנושא לא נבדק מחקרית מספיק, ויש צורך לבדוק אותו לעומק. חשוב לזכור כי לתה הירוק יש יתרונות בריאותיים רבים, והוא מומלץ יותר מתה שחור, ומעבר לזה כדאי לנסות לשלב בתפריט היומי גם שתיית קפה ירוק, אם את אוהבת, משום שהוא לא עבר תהליך של קלייה כמו הקפה השחור, והוא גם עשיר מאוד בוויטמינים". 

האם אפשר לשלב טחינה בדיאטה ואם כן, איזה סוג הוא הבריא ביותר? 

“טחינה נחשבת מזון מאוד בריא – היא עשירה בסידן, מלאה בברזל ובוויטמינים רבים, ועם זאת מכילה אחוז שומן גבוה. ההמלצה שלי היא לשלב את הטחינה כמנת שומן, וכך בשעה שתכיני סלט, במקום להשתמש ברוטב מוכן או בשמן זית, תוכלי להוסיף טחינה וליהנות מהיתרונות הרבים שלה. כשמדובר בטחינה גולמית, הכמות המומלצת היא כפית, ובטחינה מוכנה מראש הכמות המומלצת ביותר היא בין כף לשתי כפות. אני ממליצה להוסיף טחינה לסלט על בסיס קבוע כי לטחינה יש ערך מוסף שלא קיים בשמן”.

"סוגי הקקאו נבדלים זה מזה: כל אחד עבר תהליך ייצור שונה, מגיע מארץ אחרת ובעל אחוזי שומן  שונים. עם זאת, ההבדל הוא בעיקר בטעם. הקקאו הוא בעל נוגדי חמצון חשובים ואנטי־אוקסידנטים חשובים. אני ממליצה שתנסי לשלב בתזונה פולי קקאו נא, שעשירים מאוד בוויטמינים". 

ב אני מוסיף לאוכל מלח בלי לטעום אותו וחושש שאני מזיק לבריאותי. מה דעתך?