יוסי בוזנח נזכר בפעם הראשונה בה נפגש עם מזיגת בירה בשיטה האנגלית המסורתית ומספר איך באס לימדה אותו קצת צניעות

באס היא אייל נפלאה, לא רק שהיא אנגליה גאה ואלגנטית, היא גם הסימן הרשום הראשון באי הבריטי. תמיד אהבתי באס אך לא תמיד ידעתי להתייחס אליה בכבוד הראוי לה.

יש בארץ גם מהחבית. באסיש בארץ גם מהחבית. באס
יש בארץ גם מהחבית. באס היה זה בסוף שנות התשעים, בדרך חזרה מתערוכת היין בלונדון לשדה התעופה, היינו צריכים לשרוף כמה שעות. יין כבר לא יכולנו לראות, להריח או לנשום בסביבתנו. עצרנו בפאב, נדמה לי ששמו היה פיינאפל, אבל אחרי שלושה ימים של טחינת מוחות ייננית, למי היה אכפת, בתנאי שזה לא בר יין. לשמחתי זה היה פאב משובח ומיד ניגשתי אל המוזג לבקש ארבעה פיינטים של בירה, הכי מצאה חן בעיני הבאס, הוא התגאה בה מאד אז אמרתי כן. שיטת המזיגה הייתה קצת מוזרה ונראתה לי כמו ממשאבה ישנה, אבל לא ממש עניין אותי באותו רגע. שילמתי עבור הבירה ולקחתי כמה שקיות בטנים והגעתי לשולחן בחיוך, "זו באס מהחבית" אמרתי בטון של מי שזכה בלוטו. יושבים ושותים ופתאום כולם מסתכלים עלי. הבירה לא טובה, אין בה גז. גם לי היא הייתה מוזרה, אבל אמרתי לעצמי, אולי זה סוף חבית, לא נורא. טוב, אין ברירה ואני ניגש חזרה אל הבר, המוזג מביט בי בשאלה ואני בהיסוס אומר שכנראה הבאס מסוף חבית. הוא מהנהן בנימוס, בודק ומוזג עוד רביעיית פיינטים בלי להוציא מילה. חוזר לשולחן ואומר "זו חדשה". דקה אחרי, הסיפור חוזר ואני חוטף על הראש ועל הבאס. לי היא הייתה מאד טעימה, נכון שכמעט ולא מוגזת, אבל נראה היה לי שהכל בסדר. אבל החבר'ה אומרים, אז אני קם. ניגש שוב למוזג, וזה כבר לא כל כך מוצא חן בעיניו. הפעם אני כבר קצת פחות מנומס ואומר לו שכל הבירה בלי גז ושיבדוק את המיכל. הברמן הוא חייך ושאל מאיפה אנחנו, "ישראל" עניתי. יצא הבחור החוצה וליווה אותי לשולחן, עמד מול כולם ונתן לנו נאום בשבחי האייל, בשבחי הבאס, בשבחי משאבות הבירה הישנות של פעם, שלוקח שנים להתמחות במזיגה בהן, אבל כשזה יוצא, זו הבאס המושלמת. וכן חבריי הלבנטנים, היא לא אמורה להיות מוגזת מדי, אין בלון גז והשאיבה ידנית. הוא הסתובב אלי ואמר לי, "בוא". נכנסנו יחד לבר, הוא הראה לי את ידית השאיבה, כמו ידית של משאבה ישנה (ואני חושב לעצמי, חבל שלא שאלתי אז) "תנסה למזוג" הוא אומר. שתיים, שלוש לחיצות ולא קורה כלום, בלחיצה הבאה יוצאת כמות של בירה שנשפכת מכל כיוון וכל מי שסביבי מתפקע מצחוק. "אז ככה", הוא אמר בחיוך, "אלו הברזים הראשונים שהיו לבירה, משאבות מאד פרימיטיביות שדורשות מיומנות מאד גבוהה בכדי למזוג מהן. אבל כשזה יוצא טוב. זה הכי טוב" לקח כוס ובשלוש לחיצות לא מלאות, מילא את הבירה בצורה מושלמת. ולי נותר רק לסתום את הפה. מאז חיפשתי באס מחבית בכל מקום, אבל רק עוד פעם אחת זכיתי לקבל אותה ממשאבה ידנית. BEERS 2014 – תערוכת הבירה של ישראל – הינה האירוע השנתי המרכזי של ענף הבירה שמרכז אליו את מבשלות הבוטיק הישראליות, יבואני הבירה ומותגי פרימיום מכל העולם. התערוכה תתקיים במתחם התחנה, 11-9 בספטמבר, בין השעות 23:00-18:00. בתערוכה תוכלו לטעום באס ועוד בירות מצוינות, מהארץ ומהעולם.