פלפלים חריפים כבושים מצויים אצלי דרך קבע במקרר היות שהם מהווים חלק נכבד מכמעט כל מנה שאני מכינה ומגישה. את הפלפלים הכבושים אני מגישה לשולחן בצלוחיות, ומי שאוהב את האוכל שלו חריף - מוסיף לצלחתו כף או שתיים בהתאם לדרגת החריפות הרצויה. השבוע בחרתי להציע לכם מתכון לצנצנת מפולפלת כזו, שתשדרג לכם כל מה שתכינו: מכריך פשוט ועד למנת בשר חגיגית.
למתכונים נוספים: https://www.pascalpr.co.il/
פלפלים חריפים כבושים
החומרים (לצנצנת בינונית של 250 מ"ל או קצת יותר):
- 8 פלפלים ירוקים חריפים
- 2 פלפלים אדומים חריפים או כמה פלפלוני שטה
- 1 לימון גדול
- 8 שיני שום גדולות
- מיץ מלימון וחצי גדול
- 3 כפות חומץ
- 1 כף מלח
- שמן זית
אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את הפלפלים הירוקים והאדומים וחותכים אותם לפרוסות דקות. אם משתמשים בפלפלי שטה, אפשר להשאיר אותם שלמים.
2. חותכים את הלימון לפרוסות דקות או לרבעים. חצי מכמות שיני השום חותכים לפרוסות או משאירים שלמות. את יתר שיני השום קוצצים דק.
3. מסדרים בתוך הצנצנת המוכנה שכבות של פרוסות פלפלים, פרוסות לימונים ושיני שום. דוחסים הכל היטב בצנצנת ומוסיפים את מיץ הלימון, החומץ והמלח. מנערים קלות ויוצקים שמן זית עד כדי כיסוי כל התכולה בשמן. סוגרים הרמטית את הצנצנת ומניחים על השיש או במקום מוצל במטבח למשך יממה. כשהפרוסות מחליפות את גונן, הפלפלים מוכנים לאכילה.
טיפסקל
- אם אין לי פלפלים כבושים, אני מכינה אותם בגרסת הספיד: חותכת כמה פלפלים לרצועות דקיקות, מניחה בקערית, מוסיפה מיץ לימון, מלח ומעט שום ומגישה.
- אפשר לגוון את התיבול לפי טעמכם: להוסיף ענפי רוזמרין, תימין וגבעולי זעתר.
- חשוב לעקר את הצנצנות לפני השימוש: מכניסים אותן לתנור לכמה דקות. אם אני ממהרת, אני נוהגת לצקת מים רותחים לצנצנת הכבישה, ולאחר מכן שופכת ומנגבת היטב. בשל החום כדאי לעבוד עם כפפות בד.
- הפלפלים טובים לאכילה למשך שבועיים ואף יותר. מרגע פתיחת הצנצנת כדאי לשמור אותם במקרר. אומנם בקירור השמן מתגבש קלות, אך ניתן להוציא את הצנצנת זמן קצר לפני ההגשה, ואז השמן חוזר למצבו הנוזלי.