"זה אני ועוד שני מומחים נוספים שמתחלפים מדי תוכנית, כמו פסיכיאטר או מדען, ואנחנו מנגישים ידע בכל תחום אפשרי", מספר ארז, "אנחנו משרטטים תהליכים תרבותיים, פחות מבקרים, אלא יותר שואלים שאלות חשובות שאחרים לא חשבו לשאול. אנחנו תוקפים נושאים מכל כיוון והכל בחתירה להעשרת ידע".
בכלל, מדובר באחת התקופות הפוריות והמתגמלות בחייו של ארז. נוסף לתוכנית הרדיו החדשה ב"כאן תרבות", הוא משדר גם בתוכנית רדיו בקול המוסיקה ומככב בסרט הקולנוע החדש לילדים של קובי מחט "ג'סטה", שיעלה לאקרנים בתחילת החודש הבא, ובתוכנית הטלוויזיה "הטוב מכולם" של רשת.
ייתכן שהיכולת של ארז לשלב בין מדע לקומדיה, בין רציני להומוריסטי, נעוצה בעיסוקו הקודם – עורך דין פלילי בפרקליטות תל אביב.
את הראיון אנחנו עורכים בחדר הישיבות במשרדים החדשים של בניין תאגיד השידור הציבורי בתל אביב. ארז מדבר בקול רם בעל אינטונציה של פרקליט. "אני עושה זאת כדי לא להירדם", הוא מסביר, "לא פעם גם יוצא לסטנדאפיסט להופיע בלי מיקרופון. פעם הופעתי בבר שכונתי בלי הגברה, אז אין ברירה ונאלצים ללמוד לדבר בקול רם, וזה הופך לדבר שבשגרה".
משם הוא מתעקש להמשיך למשרדו של מנהל תחנת התרבות החדשה, לי־אור אברבך, שמוסיף על התוכנית: "שווה להאזין לתוכנית ולאפיק החדש בכלל. אנחנו רשת של העשרת ידע, מדע ותרבות ועובדים בשיתוף עם מכון דוידסון - הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע - שמאוד מרוצים מהבמה שהם מקבלים אצלנו. אין לך היום ברדיו שום מקום שמקדם מדע, משהו שהוא לא פוליטי, לא מיני ולא צהוב. הצהוב שלנו זה על העטלף או על הפלמינגו. אם אתה משיק תחנה חדשה לגמרי, אתה רוצה לייצר הרגלים חדשים, וחשוב שהבוקר יהיה טוב ואיכותי. אחרי התוכנית של דודו ארז יש תוכנית על הורות ותוכנית של גואל פינטו על כל מה שקורה בתרבות בכל העולם גם לעומק ולרוחב. יש לנו עם שצורך תרבות יותר מכל אומה אחרת בעולם".
לפני שבע שנים המציאות של ארז הייתה שונה. ערוץ ביפ, ששימש כביתו של הקומיקאי, סגר את שעריו, וארז מצא את עצמו בתקופה לא פשוטה של חיפושים אחר הפרויקט הבא וחווה גם משבר כלכלי. "זאת הייתה תקופה לא קלה", הוא מספר, "ישבתי המון בבתי קפה וכתבתי חומרים לסטנד־אפ, כי לצערי סגירת הערוץ ביפ הייתה בתקופה שלא היה לי בכלל מופע, לא הייתה לי שום מסגרת. אז יזמתי ביחד עם גיל אוליאמפרל את התוכנית 'חיות לילה' עם ירון ברלד. ניסיתי לבנות את עצמי מחדש. זאת הייתה תקופה של צמצום למען התרחבות בעתיד".
התרעות פיקוד העורף