באזור החוף האדריאטי שבאיטליה, שבו גדל אנדראה מאג'י, דגים נאים הם חלק מרכזי בתרבות האוכל. במשך שנים, האיטלקים שם אוכלים קרודו, דג טרי פרוס דק עם מעט שמן זית ומלח, כמו שהיפנים אוכלים סשימי. מאג'י ובת זוגו רייצ'ל, שפתחו לפני שבע שנים את המסעדה האיטלקית Calata 15 בהרצליה, החליטו לחבר בין שתי המסורות. התוצאה היא Crudo Lab, מסעדה חדשה בהרצליה פיתוח.
במרכז התפריט עומדים דגים נאים, פירות ים וחומרי גלם יוקרתיים: קוויאר אוסייטרה, צדפות Gillardeau מצרפת, טונה כחולת סנפיר, בוטרגה וכמהין. בין המנות יש טליאטלה טונה עם אבוקדו, בוטרגה, קוויאר, פונזו ושומשום, ונודלס בעבודת יד עם חמאה, צדפה, גרידת לימון וקוויאר. בעיקריות מוגשים פילה רוסיני עם כמהין, כבד אווז ובוניטו, ובלאק קוד במיסו עם כרישה ופירה. לצדן מוצעות מנות קטנות לחלוקה.
ביין, המסעדה מכוונת גבוה. ברשימה שמפניות כמו דום פריניון, קריסטל וקרוג, יינות איטלקיים מוכרים כמו סאסיקאיה, גאיה וטיניאנלו, ובקבוקי אספנות נוספים מאיטליה, מצרפת ומישראל. סומלייה איטלקי מלווה את הסועדים בבחירת היין. לדברי הבעלים, המטרה היא שאפשר יהיה לבוא למקום גם רק לערב של יין, שמתחיל בכוס שמפניה ונמשך עם כמה מנות קטנות.
את העיצוב עשה אורי בן דרור מסטודיו MU, שעיצב גם את המסעדות הקודמות של בני הזוג. ההשראה הגיעה ממלון Ham Yard בלונדון, אחד המלונות האהובים על רייצ'ל מאג'י. בחלל יש יצירות אמנות ופריטי עיצוב שנאספו ממקומות שונים בעולם, ואת הסטיילינג עשתה אדווה הופשטיין.
Crudo Lab היא המסעדה השלישית של בני הזוג בעיר, אחרי Calata 15 ובית הקפה האיטלקי Casa Tua. בשלב זה היא פתוחה בערבים בלבד, ובהמשך מתוכננת לפתוח גם בצהריים, לארוחות עסקיות.
התרעות פיקוד העורף