קרוב לחזה: הסוד של פסקל פרץ רובין לשניצלונים מופלאים

בחרתי השבוע להתמקד דווקא בפילטים של חזה עוף, החלקים הקטנים, אותם אנו מרחיקים נתחי השניצלים הגדולים. את הנתחונים הקטנים חשוב להשאיר

כפי שהם- כלומר לא לשטח ולא לדפוק בפטיש, מצפים במעטפת פירורים ומטגנים, וכך הם הופכים לחטיפי שניצלונים נפלאים. באופן אישי אני מעדיפה אותם

מטוגנים אבל הם בהחלט ניתנים לאפייה והתוצאה מפתיעה וחסכונית בקלוריות.

לעסיסיות: אפשר להשרות את נתחי השניצלונים יום קודם במשרה של יין, סויה, רוטב צ’ילי מתוק, חרדל או אריסה חריפה. לשדרוג וגיוון: אפשר להכין פירורי לחם תוצרת בית משאריות לחם יבש. קולים אותן בתנור וטוחנים לדרגת הגריסה הרצויה. מתבלים ושומרים בצנצנות. אפשר לשדרג ולשלב בפירורי הלחם קורנפלקס גרוס, ביסלי גרוס וקמח תירס. רוצים לקצר תהליכים? תמצאו בשווקים פירורי לחם מופחתי  המתאימים לתנור.

לאפייה במקום טיגון: מניחים את הרצועות המצופות בתבנית. אופים כ־ו 12 דקות, עד שהרצועות מזהיבות בקצותיהן. מגישים חם. אם רוצים להכין מראש,

החומרים: (6-4 מנות)

500 גרם פילטים של חזה עוף שטופים ומנוגבים

1 כף מיונז

1 כף חרדל

1/2 כפית פלפלת מתוקה

2 כפות שמן

1/2 כף כמון

לטבילה וטיגון:

1 ביצים טרופות

2 כוסות פירורי לחם משובחים או תוצרת בית

1/2 כוס גרגרי שומשום

3 כפות קורנפלקס גרוס

1/4 כפית כמון

1/2 כפית פלפלת מתוקה או חריפה

מלח פלפל לפי הטעם

שמן לטיגון או תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

מעבירים לקערה את הנתחונים, מוסיפים את שאר החומרים והתבלינים ומערבבים. מאחסנים במקרר למשך שעה. מכינים את הציפוי: שמים בקערית את הביצים. בקערה בינונית מערבבים את פירורי הלחם, השומשום, הקורנפלקס והתבלינים לתערובת אחידה.