למרקם הטוב, רצוי לערבב את כל החומרים היבשים היטב ולהוסיף בהדרגה את החומרים הרטובים. יש ללוש לבצק אחיד ודביק מעט בידיים רטובות, לעצב לכיכרות לפי גודל העוגיות הרצוי, להניח את הכיכרות ברווחים גדולים בתבנית, משום שהן מתפשטות ומשתטחות, ולהבריש במעט מים. הגיוונים מתקבלים מסוגי התוספות שאנו מוסיפים לבצק, כמו שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז, שמקנות טקסטורה מנוקדת ומעניינת בעת הפריסה. העוגיות הללו נאפות פעמיים: בהתחלה ככיכרות, ואחרי הפריסה מייבשים אותן שוב. לכן הן הופכות לפריכות ונשמרות לאורך זמן. ממלאים (אם הן לא נחטפות קודם) צנצנת גדולה, ואוכלים לצד כוס קפה קר עם המון גלידה.
לקבלת עוגיות בגוונים, מחליפים חלק מכמות הקמח באבקת קקאו. לגיוון בטעם אפשר לשלב כאמור תבלינים נוספים, כמו גי'נגר, אבקת קפה נמס, קליפת תפוז או לימון מגוררת.
1/2 1 כוסות קמח מנופה
1/2 שקית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1 שקית סוכר וניל
2 טיפות תמצית וניל משובחת
2 ביצים
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר דמררה
2 כפות מיץ תפוזים
3/4 כוסות אגוזי לוז
1/2 כוס שקדים
1/2 כוס פיסטוקים
1 כוס צימוקים בהירים
התרעות פיקוד העורף