מי שעוקב אחרי המדור הספיק כבר להבין שאני לא חוששת לנסות טכניקות חדשות, אופנות קולינריות ומוצרים מיוחדים. לפעמים, גם כשקורות טעויות, אני מגלה שהן יוצאות ממש מוצלחות. כך קרה לי ביום שישי האחרון, כשבני הודיע לי שחברו מגיע לבקר. הוא סיפר שהחבר החל בדיאטה חדשה, שבה הוא נמנע לחלוטין מאכילת סוכר וגלוטן, ושאל אם אני יכולה להכין משהו עבורו.
אבל אחרי שהעוגה הייתה מוכנה, הבנתי שהטעות הזאת עשתה את כל ההבדל. מדובר בפצצת שוקולד אחת גדולה, שביס אחד ממנה הוא הנאה צרופה. רק כדאי לזכור לחתוך אותה לריבועים בגודל בינוני, אחרת היא תתחסל במהירות שיא.
- שילבתי במתכון הזה בין תחליף סוכר לדבש, אבל אתם יכולים להשתמש בסירופ אגבה ובכמות נוזלים גדולה.
- אל תחששו מכמות נוזלים גדולה, הבצק דורש זאת.
- אם מרקם הבצק שלכם יצא קצת דחוס, רצוי להוסיף 2־3 כפות עד ¼ כוס מים או חלב.
- העוגה תופחת מאוד, וכשהיא מתחילה להתקרר היא יורדת לגובה שולי התבנית.
- את ציפוי הגנאש – שכמותו במתכון הזה גדולה - כדאי לצקת כשהוא פושר על פני העוגה הפושרת. אפשר לחלץ את העוגה מהתבנית ולצקת את הציפוי על כולה, במרקם אחיד וחלק.
- אם אתם משאירים את העוגה בתבנית, יש לשחרר קלות את דופנות העוגה מדופנות התבנית או מנייר האפייה, ובכך לאפשר לציפוי לחדור ולצפות אותה היטב.
200 גרם חמאה רכה (אפשר שמן קוקוס מוקשה)
1 כוס תחליף סוכר (“כמו סוכר" ועוד)
½ כוס דבש
1 כפית תמצית וניל משובחת
4 ביצים בגודל L
2 כוסות קמח נטול גלוטן "תגמיש"
1 כוס אבקת קקאו
1 שקית אבקת אפייה
1 כף ליקר או ברנדי
1 מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול או יוגורט
1 כוס חלב, ועוד ¼ כוס - בהתאם למרקם הבצק
1 מכל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר ללא סוכר
4. להכנת הציפוי: ממיסים בסיר על להבה נמוכה את השמנת והשוקולד, ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מוזגים על העוגה הפושרת.
התרעות פיקוד העורף