אני מאוד אוהבת להכין פשטידות. בעיקר משום שהן מורכבות מחומרי גלם טובים ובריאים, והמאפים שמתקבלים הם מיוחדים, ריחניים וטעימים. הפשטידה יכולה לעמוד כארוחה בפני עצמה או לשמש תוספת לארוחה לפי בחירתנו, כמנה ראשונה או אחרונה. משום הפשטות שבהכנה והתוצאה המובטחת, גם אנשים שלא מבשלים באופן קבוע נהנים להכין פשטידות ואפילו נותנים ליצירתיות שבהם חופש, עושים שילובים מקוריים ויוצרים טעמים ומרקמים חדשים.

לפורטל הקולינרי של פסקל

העבודה מתחילה בבחירת הירק הדרוש להכנת המלית רצויה וממשיכה במשיחת ביצה טרופה ואפייה עד לגוון זהוב־שחום מגרה. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

השבוע בחרתי בסוג של מאפה־פשטידה קל ומהיר הכנה, והכי חשוב אינו מכיל גבינות עשירות קלוריות, כך שהוא מהווה פתרון אטרקטיבי גם לאנשים ששומרים על הגזרה.

פשטידת כרשה וכרוב

החומרים: לתבנית בגודל 20X27 ס"מ

שמן או תרסיס שמן

3־4 בצלים בינוניים קצוצים דק

2 גבעולי כרשה פרוסים (משתמשים גם בחלק הירוק וגם בחלק הלבן)

1 כרוב בינוני פרוס דק

3 ביצים

3 כפות קמח

¼ כפית אבקת אפייה

6 כפות פירורי לחם או קמח מצה

1 גביע שמנת (אחוזי שומן לבחירתכם)

מלח ופלפל לפי הטעם

4 כפות סולת או קוואקר או פירורי לחם או בייגלה גרוס

¼ כוס של שומשום וקצח להבזקה

רוטב להגשה:

2 גביעי יוגורט

1 מלפפון מגורר גס

2 צנוניות פרוסות דק (לא הכרחי)

2 בצל ירוק קצוץ

מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מרססים שמן במחבת ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הכרשות ומטגנים עד שהן מגירות נוזלים, ומיד מוסיפים את הכרוב, ומערבבים. מוסיפים כ־3 כפות מים, ומבשלים במשך כ־10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מצננים.

2. מוסיפים את הביצים, הקמח, אבקת האפייה, פירורי הלחם והשמנת, מערבבים ומתבלים בפלפל ומלח. משמנים תבנית ובוזקים מחצית מכמות הסולת (או תחליף אחר לבחירתכם).

3. מעבירים את עיסת הכרוב, משטחים ובוזקים מעל את יתר הסולת. מעטרים במעט גרגירי שומשום וקצח.

4. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני במשך כ־45 דקות.

5. מערבבים בכלי את כל חומרי הרוטב, ומגישים לצד הפשטידה.

ניסויי תערובת: פשטידה קלילה, טעימה ופשוטה להכנה

פשטידה היא דבר שכיף להכין. מספיק שמשנים מרכיב אחד, וכל הטעם והמרקם משתנים. הפעם המלית כוללת כרשה וכרוב, והתוצאה היא מאפה קליל, טעים ופשוט להכנה