6 בצלים בינוניים מוארכים
⅔ כוס אורז עגול שטוף
1 כף שמן
1 כף מים
2 כפות בשר בקר טחון
¼ כפית שטוחה פלפל שחור
¼ כפית שטוחה בהרט
¼ כפית אבקת מרק עוף
¼ כפית מלח
3 כפות שמן

לרוטב:
4 כפות סילאן
4 כפות רכז רימונים
4 כפות מיץ לימון
1 כפית מלח
½ כפית אבקת מרק עוף
½1 כוסות מים
2 כפות שמן

לקישוט:
10 משמשים אורגניים
½ כוס דובדבני אמרנה
שזיפים, חמוציות (לא חובה)

אופן ההכנה:
מקלפים את הבצלים. בעזרת סכין דקה מסירים את הלכלוך מהחלק העליון שלהם וחוצים כל בצל עד הליבה, שנשארת שלמה.
מרתיחים מים חמים וחולטים את הבצלים במשך 7 דקות, עד שגלדי הבצלים מתחילים להיפרד זה מזה. מסננים ומצננים. מפרידים את הגלדים זה מזה (ניתן לעשות זאת רק כשהבצל קר).

להכנת המלית: על אש קטנה מחממים בסיר כף שמן, מוסיפים את האורז וכף מים עד לאידוי הנוזלים. מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים.
מניחים ½ כפית של מלית באמצע כל עלה בצל ומגלגלים אותו לאורכו. מניחים את הבצלים בתבנית כך שהצד ה"פתוח" כלפי מטה. מפזרים מעל את המשמשים, דובדבני אמרנה ושאריות הבצל שלא מולאו.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל הבצלים. מזלפים מעל שמן ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל–150 מעלות ואופים במשך כשעה. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך.

המאכלים הטובים מדמשק: פסקל בשלל מתכונים מהמטבח הסורי

"זה לא בישול אינסטנט, כאן צריך נשמה והרבה זמן", אומרת סבתא אמה ממרוד ופותחת צוהר לצד הנסתר של המטבח הסורי