את העוגיות המתפקעות הללו אני מכינה על בסיס שמן והציפוי הוא שילוב של אבקת שקדים ואבקת סוכר, כך שהן מקבלות מרקם מעט שונה וציפוי זהוב.

החומרים: (לכ־30 עוגיות)
# 2 ביצים
# ¾ כוס סוכר
# ½ כוס אבקת קקאו מרירה
# 1 שקית אבקת אפייה
# ¾ כוס שקדים מולבנים, טחונים דק, או בוטנים קלויים ללא קליפה
# ¾ כוס קמח מנופה
# ¼ כוס שמן
# ¼ כפית מלח
# 1 כף קליפת תפוז מגוררת
# 100 גרם שוקולד מריר גרוס או נטיפי שוקולד

לציפוי:
# ½ כוס סוכר
# ½ כוס שקדים מולבנים, טחונים דק
# ½ כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מקציפים במערבל חשמלי את הביצים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. מוסיפים בתנועות קיפול את אבקת הקקאו, אבקת האפייה, השקדים או הבוטנים, הקמח, השמן, המלח, קליפת התפוז והשוקולד. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר בין שעתיים לשלוש.
מניחים את הסוכר בקופסה אחת ואת השקדים ואבקת הסוכר בקופסה שנייה. נוטלים בכפית מעיסת השוקולד וצרים כדורים קטנים. מניחים כמה כדורים בקופסת הסוכר, מנענעים ומצפים בסוכר. מעבירים לקופסה השנייה ומנענעים אותה כך שכל הכדורים מקבלים שכבה אחידה של שקדים ואבקת סוכר. בדרך זו מכינים את כל הכדורים.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את כדורי העוגיות במרווחים של 3 ס"מ לפחות האחד מהשני. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני־נמוך (170 מעלות) במשך 12–8 דקות (תלוי בתנור), תוך השגחה.

עוגיות מתפוצצות מטעם: שלושה מתכונים רכים, נימוחים וגם פשוטים

הן עטופות בכמויות אבקת סוכר שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ואף שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?