אני אוהבת לגוון את המנה הבסיסית הזו ולשלב בה ירקות בהתאם למה שאני מוצאת באותו רגע במקרר. הסוד להצלחת המאכל הזה הוא בבישול ממושך: שעתיים וחצי עד שלוש. בדרך כלל אני מכינה את המנה בבוקר כדי שהיא תהיה מוכנה בצהריים. אל תתפתו להוציא את המנה מהתנור לפני הזמן, רק כך העוף יהפוך לפריך ותפוחי האדמה לרכים ונימוחים.

החומרים: (ל־8־6 מנות)
8–6 שוקיים או מנות עוף
½ כוס צ'ילי חריף
2 כפות שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף אבקת מרק בצל1 כפית כמון
1 כף דבש או סילאן
2 כפות רסק עגבניות, או עגבנייה אחת מגוררת
½–¾ כוס מים
מלח ופלפל לפי הטעם
6 שיני שום שלמות או קצוצות דק
1 בצל גדול, פרוס
1 גזר חתוך לרצועות
1 קישוא גדול, חתוך לרבעים
3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות או לרבעים

אופן ההכנה:
מנקים היטב את העוף (אם רוצים אפשר להסיר את העור, אך איני ממליצה לעשות זאת היות שהעור שומר על עסיסיות העוף).

מניחים את כל החומרים בקערה רחבה ומערבבים היטב. מוסיפים את מנות העוף ומערבבים. מעסים היטב את העוף בנוזלי הרוטב.

מסדרים את נתחי העוף, הבצל, הגזר, הקישוא ותפוחי האדמה בתבנית. מכסים בנייר אפייה וסוגרים היטב ברדיד אלומיניום (יש להניח את רדיד האלומיניום כך שהצד הבוהק כלפי מטה).

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) למשך כ–30 דקות. מנמיכים ל–150 מעלות ואופים במשך שעה וחצי.

מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה, "משקים" את מנות העוף והירקות ברוטב וממשיכים לאפות כחצי שעה עד שעה, עד להשחמה אחידה וחלקה של העוף והירקות. מדי פעם "משקים" ברוטב את העוף והירקות.

מי יתנני: מסתבר שגם בקיץ אפשר לאכול עוף במינימום עבודה

ברגע שהמעלות מטפסות בחוץ, אנחנו מתרחקים מהלהבות במטבח. שלושה מאכלי עוף בתנור, פתרון מושלם לעונה החמה