מתכון לעוגת גבינה אוורירית עם חצאי משמשים או אפרסקים וג'לי משמש, המעניקים לה טעם נפלא ומרקם של גלידה.

החומרים: (לתבנית בקוטר 24 או 26 ס"מ)
# 3 גביעי גבינה לבנה (750 גרם) ½% שומן
# 1 גביע שמנת חמוצה
# 5 ביצים מופרדות
# 3 שקיות סוכר וניל
# 1 כף קליפת לימון מגוררת
# 3 כפות קמח מנופה
# 1 כוס סוכר
# 10־12 חצאי משמש או אפרסק משומר, מסונן
# 1 קופסה ג'לי בזק בטעם משמש

לעיטור:
# ½1 כוסות קצפת מוכנה מתוקה

אופן ההכנה:
שמים בקערה את הגבינה, השמנת החמוצה, החלמונים, סוכר הווניל, קליפת הלימון, הקמח וחצי מכמות הסוכר. מערבבים לבלילה אחידה וחלקה.
מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה. ברגע שנוצר קצף מוסיפים באטיות ובהדרגה את הסוכר הנותר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב.
מוסיפים את הקצף לבלילה בהדרגה, בשתיים עד שלוש פעמים, ומערבבים בתנועות קיפול בעדינות לאחר כל הוספה.

יוצקים את בלילת הבצק לתבנית משומנת ומקומחת, ואופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות) במשך כ־10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל־170 מעלות, ואופים במשך כ־40 דקות נוספות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מצננים.

מסדרים את חצאי המשמשים או האפרסקים על העוגה. מכינים את הג'לי לפי הוראות היצרן. כשהג'לי מתחיל להיקרש יוצקים אותו על המשמשים. מאחסנים במקרר. לפני ההגשה משחררים את העוגה מן הדפנות בעזרת סכין. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן, ומזלפים תלוליות קטנות או כוכבים מסביב לעוגה.

עונג שבת: ארבעה מתכונים לבראנץ' מושקע ביום המנוחה

הדרך הנכונה להעביר את שבת היא בארוחה מפנקת ועמוסת מטעמים, כזאת שתחזיק אתכם שבעים ומרוצים עד מוצ"ש