מי לא מכיר את הפבלובה, ענן מרנג ממולא בקרם ובקצפת, שאותו מעטרים שלל פירות טריים ולפעמים גם רוטב חמצמץ, שמשלים את התמונה? כשאני מארחת כמות גדולה של סועדים, אני נוהגת להכין פבלובה ענקית שכולה גלים והרים של מרנג נפלא, שעבר ייבוש בתנור והפך למעין הר געש ענק ומפתה, שלתוכו אני מכניסה תוספות ומגישה למרכז השולחן.
120 גרם חלבונים (3־4 חלבונים מביצים גדולות)
120 גרם (2/3 כוס) סוכר
120 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
התרעות פיקוד העורף