ניחוחות וטעמים של אוכל מקומי - ד"ר אורי מאיר צ'זיק יספר את סיפורי המסע וההתהוות של רבים מהמאכלים המסתמכים על גידולים מקומיים וחומרי גלם יוקרתיים ויסקור חלק מהטכניקות המקומיות לעיבוד והפקת מזון אשר שוכללו ברבות השנים לכדי אמנות. במהלך ההרצאה יוגשו לקהל טעימות של מנות אזוריות מסורתיות.
סדנאות שוקולד עם פיוז'ן ערבי, סדנאות אפיית פטאייר ומנאקיש וסדנאות שפים ובשלניות:
עומר עלוואן ידגים הכנת קינוחים בסגנון ערבי שהפכו לנכסי צאן ברזל כדוגמת מאמוניה, ליאלי ביירות, קטאייף והיטלייה. עליא דסוקי בסדנת מועג'נאת להכנת הבצקים והמאפים המלוחים מהמטבח הערבי, פטאייר תרד, קראס זעתר, ספיחה עם בשר ועוד.
ד"ר אורי מאיר צ'יזיק בסדנת בישולים וסיפורים במטבח על פיתת שאור מקמח מלא מקומי עם זעתר ופריקי בלאדי, תבשיל עלי בר, חומוס מתוק למנה אחרונה, ותמד - משקה דבש מקומי.
מגוון סדנאות וחנות "פופ אפ" של סינדיאנת הגליל – כל הרווחים קודש לתרומה - סיפורים, טעימות שמן זית וסירופ חרובים אלה ועוד יתקיימו בחנות הפופ-אפ של סינדיאנת הגליל שתוקם בחיפה במשך כל ימי הפסטיבל. סינדיאנת הגליל היא הגוף המוביל בישראל לסחר הוגן, מקום בו נשים ערביות ויהודיות עובדות בשוויון מלא והערכה הדדית. בחנות ימכרו שמן הזית המיוצר במקום, מוצרי מזון מסורתיים נוספים ועוד. כל הרווחים של עמותה זו מושקעים להעצמת נשים ערביות ובניית גשר בין קהילות. בחלל הסמוך תציע סינדיאנת הגליל מגוון סדנאות בהן קליעת סלים, הכנת תערובת זעתר והכנת פטאייר במילוי טחינה וסירופ חרובים .
מתחם דוכני אוכל רחוב
אוכל רחוב לבנטיני עם טוויסט עכשווי של השף חמודי עוקלה (איטליאנו דלה קוסטה)- עראייס (פיתות צלויות בגריל עם בשר, טחינה, עגבניות ורכז רימונים) , שישטאווק (פרגיות צלויות עם יוגורט, שמן זית, זעתר ונענע), בלח אלשאם ברוטב מסטיקה חם ועוד מנות רבות. שפע פינות ישיבה אלטרנטיביות והמון מוסיקה.
הופעות מוזיקה חיה:
ג'ידאא אבו עואד, Wild Rose, אליאס עטאללה, להקת ואלעת, סלים ח'ליל, מיזמאר

פסטיבל ענק של טעמים מהמטבח הערבי בפסטיבל האוכל "א שאם"

פסטיבל האוכל הערבי השלישי 'א-שאם' יוצא לדרך . 70 בשלנים יהודים וערבים יבשלו ויאפו בשלל מקומות ושלל של מטעמים לקהל הרחב, בעיר התחתית בחיפה