שלל תוכניות הריאליטי הפופולאריות שהחלו להציף בשנים האחרונות את מסכי הטלוויזיה שלנו הפכו את הבישול לאחת מהחוויות המבדרות ביותר. כן, לא תיארנו לעצמנו שיגיע היום והשילוב של משתתפים לחוצים, כרוביות ואייל שני ירתק אותנו למסכים, אבל היום הזה הגיע, ובישול, הוא כבר מזמן לא סתם עוד כישור חיים שאנחנו זקוקים לו בשביל לשרוד, אלא חוויה של פאן לכל המשפחה. את השילוב המנצח הזה, בין העובדה שמדובר בפעילות פונקציונאלית שכולנו זקוקים לה על מנת לחיות חיים בריאים ומזינים בשילוב עם איכויות הפנאי והפאן של הבישול וההתעסקות באוכל, רתמו בסטודיו לבישול, המרכז לקולינריה חוויתית, לכדי תכנים שנועדו לספק הנאה, וכן ידע מקצועי מהודק, למשתתפים בסדנאות ובאירועים השונים של המקום.
הסטודיו לבישול הוא מתחם סדנאות גדול ומאובזר שמקיים סדנאות בישול ואירועים קולינריים מגוונים הן לקהל הרחב והן לקבוצות סגורות. בסטודיו מתקיימות מדי יום סדנאות שאליהן ניתן להצטרף בנושאים שונים, ובכלל זאת סדנאות בשרים, בישול אסיאתי, קונדיטוריה, דגים, בישול איטלקי ועוד רבים נוספים. זאת לצד אירועים פרטיים וקורסים שמיועדים לקהל החובב. הקונספט המרכזי של הסטודיו הוא סדנאות מעשיות ופעילות, כך שמשתתפי הסדנאות מכינים את רוב המנות בעצמם. לאחר כל סדנה מתקיימת ארוחה עשירה שהמשתתפים הכינו בעצמם, לצד בר משקאות קלים ויינות אדומים ולבנים. סדנתה דגל שמקיים הסטודיו מדי יום חמישי היא סדנת בשרים ובירה, הכוללת הכנת מעל 1 ק"ג לצד שפע יינות ובירות ללא הגבלה.
השקת הסטודיו לבישול הייתה רעיון משותף שלי ושל כמה מכרים, שהם למעשה השותפים הנוכחיים בסטודיו", מספר לנו יואב ליסוביץ מבעלי ומקימי הסטודיו, "ידענו שקיימים ארגונים שמעבירים סדנאות בישול, אבל התחושה שלנו הייתה שמדובר בשירות שהמגרעות שלו רבות, כאשר המגרעה העיקרית שעמדה לנגד עינינו היא הקושי של השפים שהנחו את סדנאות הבישול "להרפות".
בסדנאות הבישול שהיו נהוגות בזמנו, השף היה מרכז האירוע: הוא הדגים, בישול, ערבב ולמעשה הכין את מרבית המנות. המשתתפים בסדנאות היו מגיעים בעיקר לצפות ולהשתתף באופן סימלי. אנחנו הבנו שהצורך העיקרי של הלקוחות הוא לחוות את הבישול בעצמם, "דרך הידיים". כמובן שיש מנות שקשה לאפשר לכל משתתף לבשל בעצמו, אבל הדגש שלנו היה על מעורבות מירבית של הקהל. כיום בסדנאות שלנו הכלל הוא שהמשתתפים מכינים את רוב המנות בעצמם. מעבר לעניין הסדנאות המעשיות, הבנו שיש יתרון ברמת התפעול במקום אחד שמכיל מספר רב של חללי סדנאות נפרדים. זה יותר יעיל ברמת חומרי הגלם, ברמת התפעול השוטף והתחזוקה, וזה כיף גם ללקוחות להשתתף בסדנה אחת אבל לצפות על הדרך בסדנאות אחרות שמתקיימות בסטודיו שלנו. את השפים אנחנו בוחרים ומגייסים לא לפי רמת הפרסום שלו הם זוכים, אלא בעיקר לפי הגישה שלהם ללקוחות, הסבלנות והיכולת להעביר את הידע הקולינרי בצורה מקצועית, מהנה וחוויתית ללקוח".
באופן אישי, אני הכי אוהב את סדנת הבשרים והבירה. זו סדנה שבה הלקוחות מכינים מנות שכוללות מעל קילו בשר למשתתף, ותוך כדי זוכים למגוון בירות ויינות ללא הגבלה. ברגע שאנחנו רואים שהלקוחות מגיעים לסדנה כזו שמתחילה סביב השעה 22:00, אפשר להבין שהצלחנו להפוך את עולם סדנאות הבישול לצורת בילוי ולא רק אירוע לימודי ויבש.
התרעות פיקוד העורף