חשוב להסיר שומן נראה לעין לפני הצלייה, ובעופות להסיר גם את העור. כדאי לדעת: בשר בקר אינו בהכרח מכיל יותר קלוריות, שומן וכולסטרול מבשר עוף, אם נעדיף את הנתחים הרזים - פילה, סינטה (מותן) או שייטל (כנף העוקץ). 100 גרם חזה עוף (מבושל וללא שומן נראה לעין) במשקל 100 גרם תורם כ-100 קלוריות ומכיל כ-1% שומן. 100 גרם בשר סינטה (מבושל וללא שומן נראה לעין) תורם כ-100 קלוריות ומכיל כ-2% שומן. כנפי עוף, אנטריקוט ואיברים פנימיים לא מומלצים.
על מנת להשמיד חיידקים אלה, ההמלצות של ה- USDA (משרד החקלאות האמריקאי) הן לצלות בשר טחון בטמפרטורה של 160 מעלות, ולהפוך את הבשר על הגריל בתדירות גבוהה. מחקר שהתפרסם בכתב העת "Journal of Protection״ ממליץ להפוך את הבשר מדי 30 שניות על מנת להגיע להפחתה אופטימלית של חיידקי אי-קולי.
2. לצד שיפודי הירקות הניחו גם חצאי חצילים שיתרככו לאחר זמן מה על הגריל. כשיהיו מוכנים, הוסיפו טחינה או יוגורט.
3. אם אתם מכינים גם סלט, רצוי לבחור ירקות במגוון צבעים, לשטוף היטב את הקליפה ולא לקלף אותם. ככל שנחתוך את הירקות לחתיכות גדולות יותר, איכותם תהיה טובה יותר ופחות ויטמינים וסיבים תזונתיים יאבדו.
4. אפשר להוסיף קוביות טופו לשיפודי הירקות ולהכין סלט גם על בסיס קטניות, שיהווה תחליף למנת הבשר עבור הצמחונים ובכלל.
5. סלטים שמכילים ביצים או מיונז מתקלקלים בחום, ועדיף לוותר עליהם בימים חמים מחוץ לבית.
6. אם בשיפודים עסקינן, פירות טריים, חתוכים ומשופדים מעלים את הסיכוי להתלהבות גם בקרב ילדים. ומי ששיפוד פירות נראה לו כטרחה או כדורש התעסקות מרובה, גם מגש פירות העונה צבעוני ודאי יעשה את העבודה.
נקודה אחרונה חשובה. ארוחות על האש לרוב מתמשכות זמן רב. אכילת הבשר מתחילה עוד בזמן ההכנה. לוקחים שיפוד, ורגע, יש גם קבבים. ומה, לא תאכלו סטייק? ויש גם קלחי תירס, פיתה עם חומוס, פיתה עם סלט חצילים. ולקראת הסוף קינוחים: פירות, פיצוחים, גלידות ועוגות. ועוד לא דיברנו על משקאות קלים ומשקאות אלכוהוליים. כך בארוחה אחת אתם יכולים לצרוך מאות ואפילו אלפי קלוריות. אז יום העצמאות חל רק פעם בשנה, ובהחלט יש סיבה לחגוג, אבל בשאר ימות השנה שימו לב למה שאתם אוכלים ועשו את הבחירות הנכונות. חג שמח.
התרעות פיקוד העורף