בספטמבר היא מונתה לחברה במועצה המייעצת של הארגון הבינלאומי למלונאות יוקרה (International ,ILHA Luxury Hotel Association). "זהו ארגון מקצועי המגדיר את עצמו כמכון החשיבה הגלובלי של ענף מלונאות היוקרה", היא מבהירה. "הארגון מאגד קהילה בינלאומית של יותר ממיליון אנשי מקצוע בכירים מענף האירוח והתיירות ביותר מ-90 מדינות, ובהם יזמים, בעלי מלונות, משקיעים ומנהלים בכירים הפועלים לעיצוב עתידה של מלונאות היוקרה ומנהלים נכסים בהיקף של למעלה מ-200 מיליארד דולר ברחבי העולם. המטרה היא לקדם את הכיוונים החדשים של הענף, לפתח אותו ולחדש".
לדבריה, הדבר הבא בענף מלונאות היוקרה הוא Well-being Hospitality, תחום שלגביו היא תייעץ לארגון. "הכוונה במונח זה היא לכל הדרכים שנועדו לשפר את איכות החיים של האורח", היא מסבירה. "נכנסנו לעידן שבו לא מספיק לאורח רק להגיע למלון על מנת לברוח מחיי היומיום, ליהנות, לבלות, לאכול טוב, ללכת לבריכה ולספא ולפגוש לוקיישן חדש. השוק דוחף בצעדי ענק לתיירות המתמקדת בשיפור איכות החיים. תיירות ה-Well-being נמצאת בצמיחה מתמדת בשנים האחרונות. הצפי הוא שעד סוף 2027 היא תצמח פי שלושה מקצב התיירות הכללית. המובילים בענף יהיו מי שיאמצו את הקונספט הזה בצורה המקצועית והמהירה ביותר".
חיבור למקום
כאמור, בנוסף להיבט השינה הקונספט של Well-Being Hospitality משלב אלמנטים נוספים, בהם התאוששות (Recovery). "אנחנו חיים בעידן שמתיש אותנו. יש מלחמות, מחלות, כל היום מחוברים לרשתות, חיים בצורה מאוד אינטנסיבית", מתארת שרביט בירון, 58, שבעברה ניהלה את ההקמה של מלון גורדוניה במעלה החמישה. "התאוששות זה אומר שבמהלך השהות במלון מרגישים שממלאים מצברים, שעושים ריסטרט למערכות ויוצאים מהחופשה עם כוחות מחודשים, פיזית ונפשית. חופשה שאנשים מחפשים כיום היא כבר לא רק ספא שעושה לי נעים, ואז שעה לאחר מכן יש רעש בחדר האוכל, תזונה לא בריאה ועוד".
כדי לסייע לתהליך ההתאוששות, היא מבהירה, אפשר להתחיל אפילו מעיצוב המלון. "למשל, אם אדם נמצא בטבע, אז כבר מעל 50% מהסטרס יורד. לכן מלון שממוקם בטבע צריך לאפשר כמה שיותר מפגש של האורח עם הסביבה הטבעית: כמה שיותר נקודות במלון שמהן ניתן לצפות בטבע, פעילויות בתוך מרחבי הטבע של המלון, דמיון מודרך בשקיעה ועוד".
אלמנט נוסף של Well-Being Hospitality הוא תפקוד מיטבי. "חברות גדולות בעולם מוציאות את המנהלים שלהן לנסיעות עסקים ומעוניינות למצוא עבורם מלונות שיש בהם מרכיבי Well-Being, על מנת לשמור על תפקודם ובריאותם המיטביים, כדי שיהיו חדים, מרוכזים. מאוד חשוב למשל שבמלון תהיה אפשרות לכושר ותנועה", מסבירה שרביט בירון. "אלמנט נוסף חשוב ב-Well-Being Hospitality הוא חיבור לאנשים ולמקום. נושא הבדידות הפך לאחד המדוברים ביותר בעולם. יש אנשים שמטיילים לבד, והמותג יכול לאפשר לאורח להיות חלק מקהילה. כך, למשל, ניתן ליצור שולחנות ארוכים במסעדה שמעודדים את האורחים לפגוש זה את זה, או לקיים סדנאות עבורם. צריך לבנות קהילה ולא רק מועדון לקוחות. אגב, בנוסף לכך, אני חושבת שכל רשת מלונות יוקרה צריכה גם להציב לעצמה יעד להקים מלון ריטריטים. גם זה שוק שצומח מאוד וצועד לעבר מחזור של 399 מיליארד דולר עד 2030".
מבצעים רענון
הקפדה על קונספט Well-Being Hospitality מצד המלונות, מדגישה שרביט בירון, משתלמת כלכלית. "מלון זה עסק. אנשים שמחפשים את האלמנטים האלה גם מוציאים יותר מתייר רגיל", היא חורצת. "קונספט של Well-Being יכול להעלות את המחיר הממוצע של חדר ללילה בכ-5%-25%. זה גם יכול להגדיל את ההוצאה לאורח בדרכים נוספות: הוא יאכל יותר במלון, ירכוש תוכניות מותאמות אישית למטרות שלו. אני מאמינה שבנוסף לכך, בעתיד אנשים יחפשו מלונות יותר באתרי הבית שלהם כדי לבדוק אילו תוכניות הם מציעים, ופחות יתבססו על אתרי הזמנות כלליים - מה שגם יגדיל את רווחיות המלון, כיוון שלא יהיו עמלות תיווך".
הקונספט החדש, היא מדגישה, "מגדיל את רווחיות המלון ללא צורך בהשקעה הונית גדולה. מלון קיים יכול ליישם זאת גם בלי לשבור קירות או להרחיב את הספא. לא תמיד צריך להידרש להשקעה הונית יוצאת דופן, אלא להסב את התשתיות הקיימות לטובת Well-Being Hospitality. צריך לעשות רענון למלון, לשאול איך משפרים את איכות חייו של האורח מבחינת האלמנטים שציינתי. המלונאות כיום עדיין לא מצליחה להדביק את קצב גידול השוק. יש יותר ביקוש מהיצע. היום מנכ"לים של מלונות מנסים לחשוב איך מכניסים אלמנטים של Well-Being, ואת זה לא לימדו בבתי ספר למלונאות".
Well-Being Hospitality, מסכמת שרביט בירון, "היא מערכת ההפעלה של המלונאות החדשה: היא משלבת את תוצאות ה-Well-Being שהאורח מחפש בתכנון, בתפעול ובמודל העסקי של המלון. היא משנה את הצעת הערך ומגבירה נאמנות. היוקרה של העתיד נמדדת בשאלה אחת: האם האירוח משפר את איכות חייו של האורח? מחקרי שוק בתחום המלונאות בעולם מעריכים שמלונות שלא ישלבו את מגמת ה-Well-Being עד סוף העשור הנוכחי יישארו מאחור".
התרעות פיקוד העורף