שף קפה מייסון, ממליץ על מנת ניוקי דלעת, ערמונים צלויים ופטריות שי-מג'י. "ההשראה למנה הגיעה מביקורי האחרון בפריז, שם טיילתי באחד הרחובות בהם עמד מוכר ערמונים חמים על חבית ברזל. הרגשתי צורך לבנות מנה שתזכיר את הרחוב הפריזאי הקריר וריח הערמונים הקלויים", מסביר סיידא, "המנה חורפית ומנחמת, לא כבדה מידי ומענגת בכל ביס. הרוטב הקטיפתי של המנה מורכב משמנת, יין לבן ושום, פרוסות פרמג'נו ריג'נו ומעט עירית טרייה".
התרעות פיקוד העורף