שימו פס: איך תדעו שלא עובדים עליכם עם האנטריקוט בקצבייה?

בין אם אתם מנפנפים בפארק, מעשנים בגינה או צולים במרפסת, אין כמו סטייק אנטריקוט עסיסי שמככב כמעט בכל גריל ישראלי בחול המועד פסח. אבל רגע לפני שאתם שולפים את המלקחיים, כדאי שתדעו: לא כל אנטריקוט נולד שווה. זן הבקר, גיל, מגדר, מקור הגידול, תנאי המחייה והתזונה – כולם משפיעים על הטעם, המרקם והעסיסיות של הנתח שינחת לכם על הצלחת.

מה זה בכלל אנטריקוט?

אנטריקוט – או בשמו המקומי “ורד הצלע” – הוא נתח מס' 1 שמגיע מהחלק העליון של הצלעות (6 עד 12). מדובר באחד הנתחי הפריים המובילים והאהובים בישראל, בזכות רמת שיוש שומן גבוהה (מרבלינג), מרקם רך וטעם עשיר במיוחד.

מה משפיע על הטעם והמרקם?

מין וגיל

איזור הגידול

תזונה

כמה אנטריקוט אנחנו באמת אוכלים?

על פי נתוני משרד החקלאות, הישראלי הממוצע צורך כ-20 ק"ג בשר בקר בשנה – מהם חלק לא מבוטל מושקע בסטייקים לחגים ולאירועים מיוחדים. סקרים שנערכו מראים ש-60% מהצרכנים מעדיפים את סטייק האנטריקוט שלהם במידת עשייה מדיום, 25% בוחרים מדיום-רייר ורק מיעוט הולך על וול דאן.

כמה תשלמו בפועל על סטייק אנטריקוט טרי בפסח?

ביצענו סקר מחירים לקראת חול המועד פסח, והפערים מרשימים:

קרפור: 119.90 ש"ח

אושר עד: 119.90 ש"ח

רמי לוי: 149.90 ש"ח

ויקטורי: 149.90 ש"ח

שופרסל: 149.90 ש"ח

טיב טעם: 159.90 ש"ח

פרשמרקט: 159.90 ש"ח

כך תבחרו סטייק אנטריקוט מוצלח באמת:

סטייק אנטריקוט הוא חגיגה של טעם, מרקם וסגנון חיים – אבל רק כשבוחרים נכון. בחול המועד הקרוב, השקיעו לא רק בגריל – אלא גם בבחירה מושכלת של נתח איכותי באמת. בין אם תבחרו במותג מיובא מארגנטינה או בנתח טרי מקומי – זכרו שידע, לא רק תבלין, הוא המפתח לסטייק המושלם.