מימי
קונדיטוריית "מימי" מציעה קולקציית קינוחים חגיגית לראש השנה, שעושה שימוש במרכיבים אופייניים לחג ומעניקה להם טוויסט, עם שילובי טעמים מפתיעים ומראה אלגנטי. טעמנו מוס דבש הדרים - עוגת שמן זית עם קרמל תפוז, מוס דבש לימוני ושנטילי יוגורט דבש, שהייתה פשוט מצוינת. מתוקה במידה הנכונה, אוורירית ואלגנטית. העיטור של פרחים ודבש עשה אותה גם יפיפייה לעין. התרשמנו לא פחות מטארט דבש וקלבדוס - בצק פריך עם ברולה דבש וקלבדוס ושנטילי דבש - עוגה טובה, מעט כבדה יותר, שמתיקותה מתאזנת יפה בזכות הקרם.
מחיר: 142־144 שקלים
ציון: 9.5

מוס דבש הדרים של מאפיית מימי (צילום: דניאל לילה)

לחמים
מאפיית לחמים של אורי שפט מציעה לקראת ראש השנה תפריט חגיגי על טהרת סמלי החג, עם מגוון חלות, עוגות דבש ועוגות תפוחים. השנה חוזר "השטרודל מבארי" של שף־קונדיטור יקי שגיא, שמוקדש לזכר פסי כהן, יונה כהן ומזי בכר ז"ל, שלוש נשים שנהגו לייצר עם יקי את השטרודל מדי שנה, ונרצחו. טעמנו את עוגת הדבש הקלאסית עם התבלינים - יפה, נימוחה וטעימה במיוחד. השטרודל מבארי הוכיח שוב למה הוא כה אהוב - בצק נהדר עם מילוי עוד יותר נהדר שפשוט נמס בפה. הפתעה מרעננת הייתה הפאי לימון החדש והרענן. ולא יכולנו להתעלם מהחלה העגולה - אומנם לא עוגה, אבל תוספת מושלמת לשולחן החג.
מחיר: 47־129 שקלים
ציון: 9

מאפיית לחמים ראש השנה 2025 (צילום: דניאל לילה)

ביסקוטי
קונדיטוריית "ביסקוטי" משיקה קולקציית חג עשירה בדבש. השפית רוסלה יונה יצרה מגוון עשיר של עוגות חג. טעמנו את קווין בי - עוגה מורכבת עם קראמבל קינמון, קרם קרמל מלוח, טורט וניל יפני וקרם בוואריה וניל אוורירי עם נגיעות דבש, בציפוי כוורת שוקולד לבן. זו עוגה עשירה שכל שכבה בה מוסיפה עומק. הפלאמה עם שכבות דקות של עוגת דבש, קרם לימון עדין וקרם פטיסייר בציפוי מרנג איטלקי חרוך הייתה אלגנטית במראה וטעימה במיוחד. הטורטה דה לה נונה - האיטלקית הביתית עם בצק פריך בריוש, קרם ריקוטה וטופי ותפוחים מקורמלים בדבש, הרשימה במיוחד בשילוב הטעמים הביתי.
מחיר: 49־152 שקלים
ציון: 9

ראש השנה בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

לחם יין
הקונדיטוריה והמאפייה "לחם יין" מגישה לראש השנה תפריט חגיגי ומדויק, המשלב מתכונים קלאסיים עם חומרי גלם עונתיים. המקום הפועל כבר 26 שנה ביהוד הפך למוסד קולינרי. כל המאפים נעשים במקום בעבודת יד מוקפדת. טעמנו את הטארט ברולה - עוגה מצוינת, מהמוצלחות שטעמנו השנה. הברולה היה נפלא והעוגה כולה מאוזנת יפה, אם כי מומלץ לאכול אותה עם קצפת שמעניקה נגיעה נוספת של קלילות.
מחיר: 51־139 שקלים
ציון: 9

לחם יין - טארט דבש (צילום: איתיאל ציון)

ברד בייקרי
הקונדיטורית עדן נסים מ"ברד בייקרי" יצרה קולקציית ראש השנה ברוח הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, עם עוגות שקדים, תפוחים, תבלינים ודבש. טעמנו שתי עוגות מרשימות: מדוביק - שכבות ביסקוויט ודבש מקורמל עם קרם שמנת חמצמצה המפריד בין השכבות ומאזן את המתיקות - עוגה מעודנת מאוד וכיפית, שלא הייתה מתוקה מדי. סנט אונורה עם בצק עלים מקורמל, פטיסייר דבש, שונטי דבש ופחזניות מקורמלות הייתה יפיפייה ועשירה, כשהפחזניות נימוחות ומפוצצות בקרם. השכבה התחתונה הייתה קצת דביקה בשיניים, אבל בכללי, עוגה מעולה לאירוח.
מחיר: 54־220 שקלים
ציון: 8.5

Bread, ראש השנה 2025 (צילום: עדן נסים) Bread, ראש השנה 2025 סנט הונורה (צילום: עדן נסים)

מאפה נאמן
רשת "מאפה נאמן" מציגה השנה את קולקציית "נאמנים למסורת" - סדרת הדגל שנותנת לעוגת הדבש הקלאסית טוויסט עונתי מרענן עם שמונה טעמים מפתיעים. ברשת, הפועלת למעלה מ־80 שנה, החליטו להגדיל את העוגות ולא להעלות מחירים. טעמנו עוגת דבש קראמבל - עוגה בחושה רכה עם שטרויזל שקדים פריך שמוסיף מרקם לנגיסה נעימה; עוגת דבש פיסטוק בציפוי פיסטוק עשיר שהעניק לה טעם מעודן ואלגנטי; רולדת דבש קלאסית ונימוחה; ועקיצת הדבש - בצק בחוש בציפוי שקדים ודבש עם מילוי קרם וניל, מהמוצלחות ביותר של המאפייה.
מחיר: 40־45 שקלים
ציון: 8.5

מאפה נאמן, קולקציית ראש השנה 2025 (צילום: גיל אבירם)

איטס (Eats)
קפיטריית הגורמה "איטס" מציעה לראש השנה תפריט חג מגוון ועשיר הכולל קינוחים אלגנטיים על טהרת הדבש והתפוחים. התפריט כולל ראשונות, עיקריות וקינוחים, כולם מוכנים ברמה גבוהה מחומרי גלם איכותיים. הקינוחים בולטים במיוחד במגוון ובעיצוב המקצועי. טעמנו שלושה מרשימים: עוגת תפוחים עם קראמבל חמאה חומה, שהייתה נהדרת בטעמים ובמרקמים. טארט דבש - מלית דבש מתוקה, אפויה בבצק פריך, עם נגיעות מלח אטלנטי, שהפתיעה לטובה. באסקית דבש והל שחור - קינוח מתוחכם שמשלב ביצירתיות את טעמי החג.
מחיר: 126־140 שקלים
ציון: 8.5

eats (צילום: נתנאל ישראל)

האופים הקטנים
קונדיטוריית "האופים הקטנים" משלבת בין מסורת לחדשנות בקולקציה חגיגית שמביאה טעמים מהעולם אל שולחן ראש השנה הישראלי. במרכז הקולקציה, הפודינג בון - קינוח שמחבר בין ברד פודינג לסינבון, עם קרעי שמרים רכים, טופי דבש, קראמבל שקדים ופטיסייר קינמון. טעמנו, וזהו קינוח מענג, הפתעה טובה שפותחת עוד אופקים מלבד עוגות הדבש הקלאסיות. לצידו הפלודן האוסטרית - עוגת שכבות מסורתית של פרג, אגוזים ותפוחים - טעימה ומהנה, גם אותנו, שאיננו חובבי פרג. עוגת פיסטוק דבש ללא גלוטן - מצוינת, בעיקר בהתחשב בכך שהיא ללא גלוטן, רכה ועשירה.
מחיר: 59־72 שקלים
ציון: 8.5

האופים הקטנים (צילום: רן ארדה)

בוטיק סנטרל
"נתחיל מעוגת דבש" זו הסיסמה שמלווה את רשת הפטיסרי "בוטיק סנטרל" השנה, והם אכן עושים כבוד לעוגות הדבש במגוון עשיר ויצירתי. הרשת חברה למכוורת "נחלת ראובן" מעוטף עזה, והדבש, שעובר סינון ראשוני בלבד ללא עיבוד תעשייתי, מעניק את הטעם הייחודי. טעמנו את הבחושה דבש טאטן - עוגת דבש עשירה עם תפוחי עץ מקורמלים, שהייתה קלאסית וכיפית לצד הקפה, את הפאי תפוחים הגדול עם דבש וקינמון שהפתיע בעושר הטעם והמרקם, ולא ויתרנו על הטארט טאטן ההפוך - טארט תפוחים ודבש בטעם קרמלי עשיר שהיה מתובל מעולה ומתוק כמצופה.
מחיר: 53־188 שקלים
ציון: 8.5

בוטיק סנטרל. ראש השנה 2025 (צילום: טל סיון ציפורין)

Vicino Bakery
השף־קונדיטור ברק כהן מ־Vicino Bakery, קונדיטוריית הבוטיק שפועלת לצד מסעדת Fratelli האיטלקית בנתניה, מציג קולקציה הכוללת שלוש עוגות ייחודיות. טעמנו את עוגת הדבש עם שלוש שכבות רכות, קרם גבינת שמנת עם וניל ועיטור חגיגי של תאנים, פטל ואוכמניות, שהעניק לה מראה מרהיב, וגם עוגת תפוחים וקראמבל - שכבות על בסיס ביסקוויט וניל עם תפוחים מקורמלים וקראמבל אגוזים פריך. אהבנו במיוחד את האופציה של חצי־חצי שמאפשרת ליהנות משתי העוגות הקרות, במקום להתלבט ביניהן. טעמנו גם עוגת דבש־שקדים בחושה עם קינמון, מוסקט וג'ינג'ר, שהייתה נהדרת.
מחיר: 85־220 שקלים
ציון: 8.5

Vicino bakery (צילום: אורבין)

רולדין
רשת "רולדין" מציעה לחג עוגות פרווה, עוגות חלביות, טארטים ועוגות דבש - כולם בעבודת יד ומחומרי גלם איכותיים. טעמנו את עקיצת הדבורה - עוגה חגיגית וטעימה עם ספונג' וניל הדרים, טופי קרמל מלוח וקראסט פלורנטין שקדים. השכבות יוצרות ביס מושלם, ולמרבה ההפתעה העוגה לא מתוקה מדי. הקראק פאי - סבלה שיבולת שועל עם פלאן קרמל וניל - הייתה טעימה אם כי מתוקה מאוד. בקטגוריית עוגות הדבש טעמנו שתי בחושות מעניינות: דבש ריקוטה אגסים ודבש מרנג תפוחים קרמל, כל אחת מהן מכילה הפתעות משלה בזכות התוספות שמעניקות עומק נוסף לטעמים המוכרים.
מחיר: 46־169 שקלים
ציון: 8.5

קולקציית ראש השנה רולדין (צילום: רונן מנגן)

קונדיטוריית שני
קונדיטוריית "שני" מציגה קולקציית עוגות וקינוחים רחבה, הכוללת עוגות דבש קלאסיות בשילובים מגוונים, עוגות פירותיות, עוגיות חג כדובשניות ומעמול תמרים, ועוגות קרם מיוחדות. טעמנו את הדובוש דבש עם קרם וניל בציפוי פירורי דבש - עוגה מרשימה בגודלה שנראתה כפירמידה. הטעמים טובים, עם איזון מושלם בין שכבות הבצק לקרם, והעוגה לא מתוקה מדי. המשקל המרשים, 1.1 ק"ג, עושה אותה אידיאלית לאירוח משפחתי בחג.
מחיר: 98 שקלים
ציון: 8

דובוש דבש, קונדיטוריית ''שני'' (צילום: יחצ)

קונדיטוריית שמו
השף־קונדיטור מיקי שמו משיק קולקציית חג עם קינוחים קלאסיים ווריאציות מגוונות לעוגת הדבש המסורתית, לצד חיבורים קולינריים ייחודיים בין הדבש ובין מרכיבים יוצאי דופן ותבלינים בעלי טעמים עזים. טעמנו את עוגת הדבש הקלאסית שהייתה מוצלחת ונאמנה למסורת, את אצבעות פלורנטין המקסימות שהביאו שינוי מעניין, ואת עקיצת הדבורה - בצק בחוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל, שהייתה מושלמת. כל הקינוחים שטעמנו היו מוצלחים ונוסטלגיים בטעמיהם.
מחיר: 35־200 שקלים
ציון: 8

טארט תפוחיפ וגבינה קונדיטוריית שמו (צילום: ישראל אלפסה)

דולצ'ה מילה

עוגת דבש של דולצ'ה מילה (צילום: יח''צ)
"דולצ'ה מילה", בהובלת שף יהונתן שרביט, מציעה עוגת דבש רכה ונימוחה עם ציפוי מתפצח שמזכיר את עוגיות הילדות - הדובשניות. במקום משתמשים בדבש טהור שמביא לא רק מתיקות אלא גם ברכה. היא אכן טעימה, רכה ואוורירית, כשהציפוי מוסיף לה מרקם מעניין, ועוד מתיקות. העוגה מצליחה לשלב בין הנוסטלגיה של הדובשניות הקלאסיות ובין טעמים עכשוויים, ויוצרת חוויית טעם מנחמת ומוכרת.
מחיר: 62 שקלים
ציון: 8

הקרב של עוגות ראש השנה: מי תכבוש את לב הישראלים?

לכבוד ראש השנה "מעריב" מציג: את מצעד העוגות לראש השנה מובילות, באופן מסורתי, עוגות הדבש, חלקן בגרסאות מיוחדות, ולצידן יצירות מתוקות חגיגיות נוספות