ביסקוטי
בביסקוטי הסופגניות השנה יפות להפליא - מושקעות בפרטים, ועשויות בצק רך ואוורירי. הקולקציה, בהשראה איטלקית, שמובלת על ידי הקונדיטורית רוסלה יונה, מביאה קינוחים קלאסיים כטירמיסו, טרטופו, מילפויה וג'לטו פיסטוק לגרסאות סופגנייה חגיגיות, כולל שיתוף פעולה מיוחד עם NESCAFÉ Taster’s Choice ונדב בורנשטיין שמכניס קרם קפה קטיפתי לטירמיסופגנייה. אהבנו במיוחד את הטירמיסו: קרם קפה עשיר עם גנאש שוקולד לבן, מסקרפונה וטראפל ספוג. לצד זאת, יש גם פציולה עם קרמל מלוח וגנאש קינדר, מריטוצי קפה אפויה, וגם קלאסיקות כריבה, או ריבת חלב ופטיסייר. מחיר: 8-16 שקלים.

קולקציית חנוכה 2025 בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

לחמים
ברשת לחמים של אורי שפט נשארו צמודים לקלאסיקה, וזה עובד לטובתם: סופגניות קטנות, זהובות ורכות, בדיוק בגודל שמאפשר לטעום בלי להרגיש חמדנים. הבצק אוורירי, על בסיס חמאה עם וניל וגרידת לימון, ולא משאיר תחושת שומן כבדה. הפשטות העשויה היטב מתבטאת גם במילויים: ריבת תות, שעשויה מתותים טריים ובעלת טעם פירותי מאוזן, מתיישבת מצוין עם הבצק; השוקולד עם אגוזי הלוז יוצר ביס עשיר יותר לחובבי המתוק; וריבת החלב מספקת את מנת ההתרפקות הדרושה לחורף בלי להפוך למתוקה מדי. באופן כללי, סופגנייה "בלי דרמות", במראה קלאסי ובמחיר סביר. מחיר: 9 שקלים ליחידה במילוי, 8 שקלים ליחידה ללא מילוי.

חנוכה, חבילת אירוח להדלקת נרות - מאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

רולדין
גם השנה מציעה רולדין את אחד הבצקים המוצלחים בשוק: מתקתק, איכותי ומספק בסיס מוצק לסופגניות העשירות. השנה ניכרים פחות עומס ויותר דיוק, מה שהופך את הביסים לנעימים יותר. ארבע הסדרות - קלאסיות, עננים, אייקוניות ופטיסרי - מציעות מגוון רחב, עם כוכבת חדשה: סדרת העננים מבצק רך ואוורירי במיוחד. הטעמים טובים ומאוזנים. קלאסיות כריבת תות וריבת חלב נשארות יציבות ואהובות; בעננים בולטות שוקולד סוכרה ודולצ'ה בננה; ופטיסרי גורמה כמו שוקולד קפה נואר וקרמבו פירות יער. החיסרון הגדול הוא במחיר: 20 שקלים על סופגנייה קצת מוציאים את הטעם מהחג. מחיר: 8-20 שקלים.

חנוכה 2025 ברולדין (צילום: רונן מנגן)

מימי
ב"מימי" הלכו השנה על כל מה שטוב בסופגנייה קלאסית: בצק אוורירי ורך, בלי טיפת שומניות, ומילויים מדויקים שלא עושים יותר מדי רעש וצלצולים. שוקולד עשיר עם גנאש ופניני שוקולד, קרמל מלוח עם טופי, וריבה קלאסית או סוכר-קינמון נותנות בדיוק את מה שמחפשים בחג: נחמה, מתיקות מאוזנת ולא עומס. לצד הקלאסיקה יש סדרת סופגניות ללא גלוטן, עם שוקולד או ריבה, ששומרות על אותו קו: מרקם נעים, מילוי נדיב אבל לא מוגזם וטעמים ביתיים. מחיר: 8-13 שקלים לסופגניות קלאסיות, 13-15 שקלים לסופגניות ללא גלוטן.

''מימי'' - מארז סופגניות (צילום: דניאל לילה)

ויצ׳ינו vicino
ב"ויצ'ינו" החליטו השנה על סופגניות בריוש אפויות. הבצק המתקתק נהדר ומכיל בצורה מושלמת מילויים עשירים. הפררו נוצ'לה היא כוכבת מובהקת: שוקולד איכותי עם אגוזי לוז קראנצ'יים, שיוצרים ביס מפנק ועשיר. הריבה הקלאסית מציעה קונפיטורה איכותית של פטל-תות שנשפכת בנדיבות, וקרם ברולה מביאה שכבה מענגת של קרמל פריך מעל קרם וניל מעודן. הקולקציה שיצר השף-קונדיטור ברק כהן מתאימה למי שמחפש סופגניות בוטיק שמרגישות כמו קינוח אירופי. מחיר: 8-18 שקלים.

הסופגניות של ''ויצ'ינו'' (צילום: יחצ)

קונדיטוריית שמו
מיקי שמו מציג קולקציה שמאזנת בין מסורת לטעמים חדשים, עם סופגניות קטנות יותר ומילויים טעימים ומדויקים. הסופגניות הקלאסיות עם ריבת תות וריבת חלב שומרות על הנוסטלגיה והפשטות, בעוד שהפררו רושה והאמרנה מעניקות עניין רב בטעמן ובמרקמן. בחלק החדשני בולטות דובאי עם קרם פיסטוק ואטריות קדאיף, סינבון מתובלת בווניל וקרמל מלוח במילוי רך. בסך הכל, ניחוחות מעניינים ופרשנות עדכנית לסופגניות, עם יחס טוב בין מילוי לבצק - למעט תחושת דחיסות קלה בבצק שהייתה בולטת באחד או שניים מהטעמים. המתיקות מאוזנת היטב. מחיר: 7-16 שקלים.

סופגניית ''דובאי'' , קונדיטוריית שמו (צילום: סושיאל)

בוטיק סנטרל
השנה בבוטיק סנטרל המריטוצו היא כוכבת החג. המריטוצו שטעמנו הייתה מצוינת: בצק בריוש חמאתי, אפוי ואוורירי, שמחזיק יפה את הקרם בלי להתפרק או להכביד, וטעמים מעודנים שעושים את כל העסק יותר אלגנטי.מארז ה-White & Black ממקם את המריטוצו באזור שבין קינוח פטיסרי למתנת חנוכה מעוצבת: שילובים של בצק לבן או שחור עם קרם שנטילי וניל או שוקולד יוצרים משחק נעים של צבעים וטעמים, בתוספת סוכריות שחור-לבן. כאלטרנטיבה אפויה למטוגנות מוצעות כאן סופגניות הבריוש. מחיר: 12 שקלים למריטוצו, 55 שקלים למארז של חמש יחידות; סופגניית בריוש אפויה - 7 שקלים ליחידה, 42 שקלים למארז של שבע.

בוטיק סנטרל, מארז מריצוטו, מחיר: 55 שקלים ל-5 יחידות (צילום: יחצ)

מאפה נאמן
במאפה נאמן מציעים קולקציה סופר עשירה שמגיעה בבצק אוורירי ומתקתק. המילויים העשירים נותנים תחושה של יותר מסתם סופגנייה רגילה. והכי חשוב, ממש תמורה נאותה למחיר. הקולקציה מביאה שילוב מנצח של מסורת וחדשנות: ריבות תות וחלב קלאסיות לצד פיסטוק דובאי עם קדאיף פריך ושברי אגוזים, רפאלה קוקוסית עשירה, סמורס עם מרנג שרוף, בלונדי חלק ומפנק, ופופקורן קרמל מלוח. הטעמים מורכבים ומפתיעים, בדגש על מרקמים שונים בכל נגיסה. מחיר: 6-14 שקלים.

מאפה נאמן, חנוכה 2025 (צילום: גיל אבירם)

Eats
ב-Eats הסופגניות בולטות בצורתן הייחודית - הכלאה בין מריטוצו לסופגנייה. התוצאה היא בצק עגול ואפוי שנחתך ומולא בנדיבות, בממדים נוחים לאחיזה ביד. אף שהבצק קצת דחוס, הוא טעים ומשמש בסיס טוב למילויים העשירים. התפריט החגיגי מביא מגוון טעמים, בדגש על מילויים נדיבים שממלאים את הסופגנייה מכל הכיוונים. לדוגמה, ה"ספרינקלז" הנהדרת, סופגניית לימון עם קרם לימון עשיר וחמצמץ, ריבת פטל, שנטי וניל וקראמבל לימון; סופגניית סמורס המצוינת עם שנטי שוקולד מריר, קרמל מלוח, קראמבל תבלינים ומרנג שרוף. גם כאן, המינוס הוא בעיקר בגזרת המחיר. מחיר: 16-26 שקלים.

''איטס'' - סופגניות 2025 (צילום: סתיו כץ)

האופים הקטנים
בקונדיטוריית הבוטיק האופים הקטנים הסופגניות קומפקטיות ויפות לעין, עם שילובים שמחברים קלאסיקה עם טעמים מקומיים וקינוחים מודרניים. אהבנו את הסינבון, לימון מרנג, תאנים ושקדים, טירמיסו ואוכמניות - טעמים עשירים שנותנים תחושה של חגיגה. לצד זאת, הבצק קצת דחוס, מה שמקצר את ההנאה מהביסים. הקולקציה מחולקת לקלאסיות אפויות (ריבת תות, ריבת חלב, שוקולד סוכריות, קינדר, פררו, אוראו, פיסטוק ונוגט) ולספיישלים חדשים שמביאים ניחוחות מהשדה, כמו תאנים בלסמי או וויילד בריז עם פירות יער טריים. בונוס מיוחד: סופגניות ללא גלוטן מלאות טעם. מחיר: 6-15 שקלים לסופגניות רגילות, 16-18 שקלים לסופגניות ללא גלוטן.

האופים הקטנים, חנוכה 2025 (צילום: רן ארדה)

קונדיטוריה שני
בקונדיטוריה שני הולכים השנה עד הסוף על ז'אנר "הכל כלול": סופגניות עמוסות קרמים, ציפויים ותוספות, שנראות כמו מיני-קינוח פטיסרי יותר מאשר סופגנייה צנועה. מי שאוהבים טעמים מודגשים וכמה שכבות מתוקות באותו ביס, ימצאו כאן שפע: רויאל פיסטאז' עם מילוי וציפוי פיסטוק ושברי אגוזים, פאי לימון-פטל, סינבון מתובל בקינמון, קינדר בואנו עם ביצת שוקולד על הסופגנייה. לצד כל האובר-דקורציות האלה נשמר הבסיס: סופגניות ריבת חלב וריבה קלאסית. מבחינת הטעמים, למרות העומס, רוב הסופגניות שטעמנו היו טובות. בלטו הסינבון, השוקולדיות, הקינדר והבראוני פטיסייר. מחיר: 7-16.50 שקלים ליחידה.

קונדיטוריית שני, סופגניות 2025 (צילום: יפעת כהן)

פיצה האט
פיצת הסופגנייה של פיצה האט היא טוויסט נחמד: בצק עבה, חם ורך שבמרכזו ריבת תות איכותית, בגודל אישי נוח. טעים כקינוח, אך הבצק מתקשה אם לא אוכלים מיד והריבה תעשייתית. לא תחליף מושלם לסופגנייה קלאסית, אך סוגר פינה. מחיר: 26.90 שקלים.

הסופגנייה של פיצה האט (צילום: בר חיים)

ביגה
רשת ביגה, שבשנים האחרונות מציעה שלל מאפים ללא גלוטן, מציעה לחנוכה סופגניות אפויות במילוי עשיר של ריבת חלב נימוחה או ריבת תות בטעם ביתי - אופציה בריאה, ללא טיגון וללא קמח חיטה, שמתאימה לצליאקים ולשוחרי בריאות. הסופגניות נאפות במקום ומוגשות במארז חגיגי של שלוש יחידות. מחיר: 45 שקלים למארז.

ביגה, סופגניות ללא גלוטן בטעם תות שדה (צילום: דוד מויאל)

יצאנו לטעום: מצעד הסופגניות של חנוכה 2025

מריבת תות ועד שוקולד דובאי: מצעד הסופגניות בחנוכה 2025 ארוך מאוד, מגוון מאוד - ולפעמים יקר מאוד. טעמנו, ואלה המסקנות