עולם המזון עובר בשנים האחרונות שינוי משמעותי, כאשר יותר ויותר צרכנים מחפשים במוצרים שהם צורכים מדי יום גם ערך תזונתי נוסף. מגמת החלבון, שהפכה לחלק מרכזי בשיח התזונתי ובהרגלי הצריכה, המחישה את העניין הגובר במזונות המשלבים יתרונות תזונתיים.
מחקרי צרכנים שערכה אסם-נסטלה באוקטובר 2026 באמצעות מכון KANTAR, בקרב ישראלים בגילאי 18-65, מצביעים על הפער שבין שני הרכיבים: כ-48% מהמשיבים דיווחו כי הם מקפידים על תזונה עשירה או מועשרת בחלבון, לעומת 34% בלבד המקפידים על תזונה עשירה או מועשרת בסיבים תזונתיים. אולם הפער המשמעותי יותר אינו רק בהרגלי הצריכה, אלא גם ברמת הידע: 85% מהמשיבים לא ידעו לציין כמה גרם סיבים מומלץ לצרוך ביום, ויותר ממחציתם (61%) העידו כי אינם יודעים מהי כמות החלבון היומית הנדרשת להם.
לאחר שנים שבהן רכיב החלבון הוביל את שיח התזונה הפונקציונלית, גם בעולם תוך דגש על ארה"ב ניתן לראות עלייה משמעותית בעניין הסיבים, ואלו אף נקראים "הדור הבא של החלבון". שיעור הצרכנים האמריקאים שמדרגים תכולת סיבים גבוהה כאחד משלושת השיקולים החשובים בבחירת מזון עלה מ־17% ב־2021 ל־22% ב־2025.
54% מהצרכנים שנבדקו מתעניינים במזונות ומשקאות עתירי סיבים, והנתון עולה ל־60% בקרב דור ה Z. המגמה הזו תופסת תאוצה גם ברשתות החברתיות תחת השם: "Fibermaxxing" המתארת עניין אקטיבי בהגדלת צריכת הסיבים ומתרחשת על רקע פער תזונתי ממשי בארה"ב כאשר כ־90% מהנשים ו־97% מהגברים אינם מגיעים לצריכת הסיבים היומית המומלצת. במקביל, השיח סביב סיבים מתרחב מעבר לסדירות ולעיכול לכיוונים כמו שיפור מטבוליזם, בריאות המיקרוביום ותחושת שובע יומיומית.
חלבון וסיבים תזונתיים ממלאים תפקידים שונים ומשמעותיים בתזונה היומיומית. החלבון חיוני לבנייה ולתחזוקה של השרירים ורקמות הגוף ומשתתף במגוון תהליכים חיוניים בגוף, בעוד שסיבים תזונתיים הם רכיב חשוב בתזונה, עם חשיבות לתפקוד מערכת העיכול, לבריאות המעי ולבריאות הכללית.
במידה רבה, שני הרכיבים מייצגים שני היבטים משלימים של התזונה: החלבון מזוהה עם בנייה וחוזק הגוף, והסיבים עם תהליכים המתרחשים בתוכו.
כחלק מהובלת השלב הבא בהתפתחות עולם המזון והרחבת הערך התזונתי במוצרים השונים שקיימים במטבח הישראלי, מכריזה קבוצת אסם-נסטלה לראשונה בישראל על השקתPRO FIBER : פלטפורמת חדשנות תזונתית חוצה קטגוריות, שבמרכזה שילוב של חלבון וסיבים תזונתיים במוצרי המזון ממותגיה המובילים. המהלך יחל בהשקת מוצרים חדשים של פיטנס PRO FIBER ובהם חטיף אפוי בטעם עשבי תיבול, חטיף אפוי בטעם שום פלפל ושמן זית, קרקרים THIN בתוספת צ׳יה וקרקרים THIN קייל וכרובית, וזאת לצד מוצרים חדשים טבעול PRO FIBER שניצל תירס דק ושניצל צמחוני דק. בהמשך מראשית 2027 המהלך צפוי להתרחב למותגים ולקטגוריות נוספות בקבוצה ובהם: חומוס-צבר, טחינה-צבר, וכן מוצרי אסם ובינהם- פתיתים אסם, פסטה אסם, קוסקוס אסם, מנה חמה אסם, בייגלה אסם, במבה אסם, פיטנס גרנולה, פיטנס עוגיות, קרקר אסם ולחמית אסם.
הבשורה שמביאה PRO FIBER לצרכן הישראלי היא האפשרות ליהנות מערך תזונתי כפול מהמוצרים שהוא כבר מכיר, עם הטעם האהוב והמוכר, ומבלי לשנות את הרגלי הצריכה. באמצעות שילוב חלבון וסיבים תזונתיים במגוון קטגוריות ומותגים, אסם-נסטלה הופכת למעשה את הבחירה במוצרים בעלי ערך תזונתי - לחלק טבעי, טעים ונגיש בתזונה היומיומית.
בארץ, הפער בין המודעות לצריכת הסיבים לבין הצריכה בפועל אינו חדש. על פי נתוני סקר התזונה הלאומי בקרב האוכלוסייה המבוגרת בישראל, רק 1 מכל ארבעה מבוגרים צרכו את כמות הסיבים התזונתיים המומלצת. מחקרי אסם-נסטלה מצביעים גם על שינוי מתפתח בהתייחסות הצרכנית לסיבים: 27% מהמשיבים דיווחו כי מודעותם לסיבים תזונתיים עלתה בשנה האחרונה, ו-28% ציינו כי הם משתדלים לצרוך יותר סיבים מבעבר. עם זאת, הנתונים מעידים כי המודעות אינה מלווה בהכרח בידע מעשי על הכמויות המומלצות ועל מקורות הסיבים השונים וכיצד ניתן לשלב אותם במהלך התזונה היום יומית.
גם בתחום החלבון, שבו המודעות גבוהה יותר, קיימים פערי ידע: 40% מהמשיבים דיווחו כי מודעותם לחלבון במזון עלתה בשנה האחרונה, וכ-31% ציינו כי הם בודקים את כמות החלבון במוצרים שהם רוכשים. מנגד, 61% לא ידעו לציין את כמות החלבון היומית המומלצת להם.
ממצאים אלו משקפים את השינוי בציפיות הצרכנים ואת ההזדמנות של תעשיית המזון להרחיב את מגוון המוצרים בעלי הערך התזונתי, לצד הנגשת מידע ברור שיסייע לצרכנים להבין את הרכב המזון שהם צורכים ולשלב רכיבים תזונתיים שונים בתזונה היומיומית. ההכרזה על PRO FIBER משקפת את הרחבת האסטרטגיה של אסם נסטלה בשנים האחרונות במסגרתה פעלה להפחתת רכיבי נתרן, סוכר ושומן, לצד שילוב רכיבים בעלי ערך תזונתי במגוון מוצריה. גישה זו משתלבת בחזון התזונתי הגלובלי של נסטלה, המבקש לחבר בין יכולות המחקר והפיתוח של הקבוצה, מותגיה המובילים והצרכים המשתנים של הצרכנים.
פיתוח המוצרים החדשים נשען על עוצמת המחקר, הידע והחדשנות של נסטלה העולמית, לצד יכולות המחקר והפיתוח המקומיות של אסם נסטלה בישראל. שילוב היכולות והטכנולוגיות שפותחו בשנים האחרונות מאפשר להעשיר מגוון מוצרים בחלבון ובסיבים תזונתיים, תוך שמירה על הטעם האהוב והמוכר לצרכנים, שגם בגרסאותיהם החדשות נשאר חלק בלתי נפרד מהחוויה.
בשלב הראשון יושקו מוצרים חדשים של פיטנס וטבעול, ובמהלך 2027 צפויה הפלטפורמה להתרחב למותגים ומוצרים נוספים של אסם-נסטלה. באמצעות המהלך מבקשת החברה להציע לצרכנים מגוון רחב יותר של מוצרים המשלבים את שני הרכיבים, בהזדמנויות צריכה שונות לאורך היום, תוך שמירה על חוויית הטעם המוכרת של מותגיה.
התרעות פיקוד העורף