בחגים אנחנו סופרים אורחים. בשגרה כדאי לספור קבלות. ארוחה חגיגית היא הוצאה שרואים ומתכננים, אבל הלחם שנקנה שוב, דגני הבוקר שנגמרים וחומר הכביסה שנכנס לעגלה כמעט בלי מחשבה מצטברים לאורך החודש לחשבון משמעותי.
התמונה מתחלקת לשתי קבוצות ברורות. חמש הרשתות הזולות, רמי לוי, אושר עד, קרפור היפר, יש חסד ויוחננוף, נמצאות בטווח של כ־100 שקל זו מזו (4.3%). מיד אחריהן המחיר קופץ: הרשת השישית יקרה בכ־187 שקל מהחמישית, ומשם המחירים ממשיכים לטפס עד לפער של 26.5%.
זהו סל השוואה רחב, ולא ההוצאה השבועית של משפחה ממוצעת. ובכל זאת, הוא ממחיש את המשקל שיש לבחירת מקום הקנייה: אותה רשימת מוצרים יכולה להסתיים בחשבון שונה מאוד.
המזווה מלא, אבל אנחנו ממשיכים לקנות
הקנייה הראשונה אחרי החגים מתחילה לעיתים בתחושה שצריך למלא מחדש את הבית. בפועל, חלק מהמדפים עדיין מחזיקים את הקנייה הקודמת: אורז ופסטה שנרכשו לאירוח, קופסאות שימורים, חומרי ניקוי ומוצרים שנדחקו לעומק המקפיא.
לפני שמכינים רשימה חדשה, כדאי לפתוח את הארונות. זו בדיקה פשוטה שמאפשרת לתכנן כמה ארוחות סביב מה שכבר נמצא בבית, לזהות מוצרים שמתקרבים לתאריך התפוגה ולהימנע מקנייה כפולה. מוצר שכבר שילמנו עליו ואינו מנוצל הוא חלק מההוצאה המשפחתית, גם אם אינו מופיע בקבלה האחרונה.
גם הרשימה עצמה משתנה. בחג קונים לאירוע; בשגרה קונים למערכת קבועה של צרכים: ארוחת בוקר, כריכים, בישול, ניקיון וכביסה. כאן נמצא היתרון של הצרכן: אפשר לזהות את המוצרים שחוזרים כמעט בכל קנייה ולבדוק את מחיריהם באופן ממוקד.
כמה עולה ההרגל?
במוצרים ארוזים, השוואה בין אותו ברקוד ובאותה תכולה מאפשרת לראות את פער המחיר באופן ישיר. בחרנו שישה מוצרי שגרה מהסקר, והצגנו את טווח המחירים שלהם לצד דוגמה ממחלקת הירקות.
הפער בלחם עומד על שמונה שקלים לאריזה. בדגני הבוקר מדובר ב־12 שקל, ובג'ל הכביסה ב־27 שקל. אלה מוצרים שהרכישה שלהם עשויה לחזור לאורך החודש, ולכן כדאי להתייחס גם לסכום הכספי ולא רק לאחוז המרשים.
להמחשה בלבד, ארבע רכישות של דגני הבוקר במחירי הקצה שנמצאו בסקר יוצרות הפרש של 48 שקל. אין בכך תחזית למחירים בהמשך החודש, אלא דרך להבין כיצד פער במוצר בודד מצטבר כשהוא חוזר ברשימת הקניות.
הדוגמאות אינן חריגות. ב־102 מתוך 183 המוצרים בסקר, יותר ממחצית הסל, המחיר הגבוה עולה ביותר מ־50% על המחיר הנמוך, וב־23 מוצרים הוא יותר מכפול. מנגד, במוצרים בפיקוח הפערים כמעט נעלמים: גבינה לבנה 5% נמכרה בכל הרשתות בין 5.80 ל־5.87 שקל.
מבצע טוב הוא התחלה טובה
מחיר של שקל לקילוגרם עגבניות בוויקטורי הוא דוגמה להטבה נקודתית שיכולה להוזיל את רכישת הירקות. לצרכן שקונה כמות נחוצה ומשתמש בה, יש לה ערך ברור אך פרט זה אינו מעיד על מיקומו של הסל הכללי.
המבצעים משפיעים על התמונה הרבה יותר ממה שנראה על המדף. הלחם מהטבלה, למשל, עולה 15.90 עד 17.90 שקל במחיר מדף בכל הרשתות, והמחיר הנמוך בסקר נמצא בזכות מבצע. ברמת הסל כולו, המבצעים מורידים את החשבון בכ־4% עד 14%, ואף משנים את סדר הדירוג: לפי מחירי מדף בלבד, אושר עד היא הזולה ביותר ורמי לוי שנייה; קרפור היפר, שהפעילה מבצעים על 102 מוצרים מהסל, עולה בזכותם מהמקום החמישי לשלישי.
לצד זאת, בחירת מקום לקנייה רחבה דורשת הסתכלות על מכלול המוצרים. בכל רשת יכולים להימצא פריטים אטרקטיביים במיוחד, ובמחלקות אחרות המחירים עשויים להיות פחות מתאימים לרשימה המשפחתית. לכן כדאי לחבר בין שני הדברים: לנצל מבצע רלוונטי ולבחון כמה עולה הקנייה כולה. על מוצר שאינו במבצע ביום הקנייה משלמים את מחיר המדף.
אותו עיקרון חל גם על מבצעי כמות. שתי אריזות במחיר מוזל יכולות להתאים למשפחה שמסיימת אותן באופן קבוע. אם האריזה הנוספת נשארת פתוחה בארון או נזרקת, ההנחה אינה הופכת לחיסכון.
הירקות מכריעים
כאשר מוציאים מהסל את 28 הפירות והירקות ומשאירים רק את המוצרים הארוזים, הצמרת כמעט מתאחדת: קרפור היפר ורמי לוי נפרדות ב־1.70 שקל בלבד על סל של 155 מוצרים, ואושר עד מיד אחריהן. במחלקת הירקות והפירות, לעומת זאת, הפער בין הרשתות מגיע ל־59%, לעומת 24% בשאר הסל. כלומר, מי שרוצה לחסוך, כדאי שישווה דווקא את המחלקה הטרייה, תוך תשומת לב לאיכות ולטריות.
זמן הוא חלק ממחיר הקנייה
לא כל פער מצדיק מעבר לחנות אחרת. לקנייה יש גם עלות של נסיעה, חניה וזמן, ולעיתים גם קנייה נוספת שלא תוכננה. השאלה המעשית היא היכן אפשר להוזיל חלק משמעותי מהרשימה בלי להפוך את הקניות למסע.
הסקר ממחיש זאת: צרכן שהיה קונה כל אחד מ־183 המוצרים ברשת הזולה ביותר עבורו היה משלם 2,084.72 שקל, כ־267 שקל פחות מהסל הזול ביותר ברשת אחת. זהו חיסכון תיאורטי, שבפועל מחייב לעבור בין עשר רשתות. אבל הוא מלמד שגם הרשת הזולה אינה זולה בכל מוצר.
אפשר להתחיל בעשרה עד חמישה עשר מוצרים קבועים שהמשפחה קונה בתדירות גבוהה. השוואה שלהם בין שתי חנויות נגישות תיתן תמונה שימושית יותר מהתרוצצות בעקבות כל הנחה.
כדאי גם להבחין בין קנייה מתוכננת לבין השלמה דחופה. כשנגמר מוצר בסיסי ונכנסים לחנות בשביל פריט אחד, קל לצאת עם שקית מלאה. תכנון של ארוחות לכמה ימים קדימה עשוי לצמצם את הביקורים האלה, ולסייע לקנות כמויות שמתאימות לשימוש בפועל.
מי הזולה בסל שנבדק?
החזרה לשגרה היא גם הזדמנות להחזיר שליטה להוצאות. לבדוק מה נשאר בבית, לתכנן מה באמת צריך ולהכיר את מחיריהם של המוצרים הקבועים. לא חייבים לזכור 183 מחירים, אבל כדאי לדעת כמה עולים הדברים שאנחנו קונים שוב ושוב.
בחגים אנחנו משתדלים שלא יחסר דבר על השולחן. בשגרה כדאי לוודא שההרגלים שלנו אינם גובים בכל פעם קצת יותר, חלק מהבתים שאירחו מוזמנים בחגי תשרי ייתכן ונשארו עם חוסרים משמעותיים אבל המתארחים שעשו קניות חג מוגברות לא בטוח שבאמת החוסר הוא כזה גדול ולכן ישנה חשיבות לניהול משק הבית ברמה כמותית, שלא יחסר דבר אך ללמוד מה כמות הצריכה שלנו מכל פריט ולכמה זמן יחזיק לנו המלאי שקנינו והאם ישנה חשיבות לחיי המדף שלו.
נוכל לבצע סקרים מדי יום ושבוע אך הכלי הפרודוקטיבי ביותר לחסכון וניהול משק הבית הוא רשימת קניות פשוטה ובסיסית תוך למידת צרכי משק הבית.
התרעות פיקוד העורף