לדברי עו"ד וולפסון, "אירועי הקיצון שאנו חווים - ובמיוחד היובש וגלי החום שמכים באירופה, במזרח אסיה ובצפון אמריקה - הביאו לאובדן קשה של יבולים. מדד מחירי המזון של ארגון החקלאות והמזון של האו"ם הגיע כבר לשיא של שלוש שנים. עבור ישראל, יש משמעות חמורה במיוחד לעלייה במחירי החיטה, בשל התלות הגבוהה ביבוא חיטה, המיוצרת במספר מצומצם של אזורים בעולם. אובדן יבולים במדינות אלו, כפי שאנו רואים כיום, מביא מיד למחסור עולמי ולהאמרת מחירים". עו"ד וולפסון מדגיש כי "עליית המחירים הנוכחית היא רק 'טעימה' ממשברי מזון שצפויים להתרגש בחריפות גוברת והולכת".
החדשות המעודדות הן שגורמי המקצוע כבר הכינו תוכניות סדורות להגברת החוסן של מערכת המזון הישראלית לנוכח המשברים העולמיים: השקעה בחקלאות מקומית, מקיימת ומתקדמת, מותאמת לשינויים האקלימיים, שאמורה להבטיח את ביטחון המזון של אזרחי ישראל גם בעת משבר, כולל מעבר לתזונה שמבוססת על יותר מזונות בריאים מהצומח, שתקטין את התלות ביבוא גרעינים להאבסת בעלי חיים ואת טביעת הרגל הפחמנית שלנו ותתרום למיתון משבר האקלים. "כדי למנוע נסיקה במחירי המזון בשנים הקרובות, חיוני לאמץ את התוכנית בהקדם בהחלטת ממשלה, לתקצבה ולהוציא אותה אל הפועל", אומר עו"ד וולפסון.
"חומוס, למשל, משמש בישראל במחזור הזרעים, היינו כדי לשמור על הפוריות של הקרקע ולהימנע ממחלות קרקע, ובחומוס משתמשים הרבה כגידול משלים למטרה הזאת. אנחנו מציעים למשל את החומוס כגידול מטרה רווחי. וזה כחלופה לבשר".
"אני חולמת גם על תפוחי אדמה שניתן יהיה לגדל בתנאי מעבדה. זה גידול בסיסי במטבח שלנו ואני מאמינה שיש לנו את הכלים והיכולות המדעיות לעשות את זה. עוד דבר שיקרה במרכז המחקר הזה יהיה ייעול החיסכון באנרגיה, כי אלה מתקנים שצורכים המון אנרגיה. אני מדברת על גידול מזון במנותק מהסביבה. אם משבר האקלים ימשיך לחבוט בנו, זה מה שייתן לנו את המענה. התחלתי לקדם גם רעיון של מחיר חשמל לחקלאות, כמו שיש מחיר מים לחקלאות".
בדברים שנשאה ד"ר לוי בטקס יום הזיכרון האחרון במשרד החקלאות אמרה: "עשרה ימים לפני שנפל חיבקתי את רותם לפני שחזר ללחימה ונעצרה נשימתי. נחתה עליי תחושת דאגה עצומה. הוא כנראה הרגיש ואמר לי 'אמא, אני בטוב, אנחנו חזקים, עושים עבודה משמעותית'. מאז נפילתו העבודה אינה רק עבודה. היא תזכורת יומיומית לכך שאנחנו חייבים להמשיך לגדל, לחדש ולשרת את הציבור גם בשמו. מקום העבודה שלי קיבל משמעות עמוקה עוד יותר מאז נפילתו, של שליחות ומחויבות להמשך הדרך. באחת ההזדמנויות כתב רותם על תפקיד הקצין בעיניו - 'צריכים אותי כאן, אז אני כאן'. בבחינת אדם צריך לדעת לתת איפה שהוא נדרש, ולא רק איפה שהוא רוצה. רותם איננו כאן, אבל הוא ממשיך ללמד אותי אהבת אדם, בכל יום שבו אני נכנסת למשרד לעשות טוב מתוך אמונה שזה הניצחון האמיתי".
התרעות פיקוד העורף