לביצים יתרונות בריאותיים רבים, אך לפעמים הדרך לשם עולה לנו בבריאות. כשהחלבון מתקלף יחד עם הקליפה ונוצרים שקעים, המראה יכול לפגוע בתיאבון, וגם חלק מהערכים התזונתיים נזרקים לפח. כדי להנות מכל מה שיש לביצה להציע, ריכזנו לכם 4 טיפים שיעזרו לכם לקלף בקלות.
1. תבחרו בביצה הישנה יותר. את הטריות תשאירו לחביתה
הביצה מאבדת לחות לאט לאט דרך הקליפה הנקבובית שלה, מה שגורם לתא האוויר לגדול. אותה בועה שגורמת לשקע קטן בקצה הביצה, שבעזרתו תחילת הקילוף יעשה בקלות יותר. בנוסף, רמת החומציות בחלבוני הביצה עולה עם הזמן, מה שמקל על הקילוף.
2. מרתיחים את המים כשהביצה כבר בפנים? אז תפסיקו
אם תרצו את שיתוף הפעולה של הקליפה, דאגו להכין לביצה ג’קוזי רותח מבעוד מועד. החשיפה לטמפרטורות גבוהות מתחילת הבישול מקלה על הפרדת הקרום שחוצץ בין הקליפה לחלבון, וכך עוזרת להם להתנתק בקלות.
3. בתום הבישול העבירו את הביצים למי קרח
לאחר הרתחת הביצים למידת העשייה הרצויה (3-5 דקות לחלמון נוזלי, 6-7 דקות לחלמון מוצק ורך, 12-15 דקות לחלמון קשה), העבירו את הביצים ישירות למי קרח. השוק במעבר בין הטמפרטורות יגרום לביצה להתכווץ ולהתרחק מהקליפה.
4. טיפ למתקדמים - הוסיפו חומץ או סודה לשתיה
לכל אחד מהרכיבים יש את היתרון שלו. החומץ מנטרל את הסידן הפחמתי בקליפה ועוזר להסירה, ואילו הסודה מסייעת להפריד את הממברנה (הקרום הדק) מהקליפה.
התרעות פיקוד העורף