טיול בסופרמרקט בחו"ל תמיד נחשב לחוויה אנתרופולוגית-קולינרית מרתקת, אך מסתבר שאין צורך לצאת מגבולות הארץ כדי להתענג על חוויה דומה. מרכז הקניות Merkaza בנוף הגליל, שנפתח בשנת 2014 על ידי משפחת חמוד, מצליח לייצר מודל ייחודי של One Stop Shop - מקום אחד שמציע הכל, ומושך אליו מעל 7 מיליון מבקרים בשנה. במרכז הקניות הגדול בצפון, שנשאר סגור רק ביום כיפור, נמצאת אחת האטרקציות הקולינריות המרשימות באזור - מתחם Kaza food, מקבץ של שבע מסעדות המציעות חוויה גסטרונומית ממגוון מטבחים מהארץ ומהעולם.
כבר בכניסה למתחם המרווח, המכיל 430 מקומות ישיבה, ניתן להתרשם מהתכנון המחושב והמעוצב. ברחבי הקומה תמצאו 16 עמדות שמאפשרות ללקוחות להזמין מכל אחת מהמסעדות הפועלות במקום - מה שמבטיח למבקרים חוויה קולינרית מגוונת, בה כל בן משפחה יכול למצוא את מה שמתחשק לו.
שלא כמו פוד-קורטים סטנדרטיים במרכזי קניות אחרים, שלרוב רק "סוגרים פינה", מתחם Kaza food הוא אטרקציה בפני עצמה. הקונספט פשוט וגאוני - אם הגעתם כמשפחה שלמה ויש חילוקי דעות לגבי מה לאכול, אין בעיה: כל אחד יכול לבחור בדיוק את מה שמתחשק לו, מבלי להתפשר.
על כל שבע המסעדות במתחם מנצח השף הראשי עומרי קיזל, והן מעוצבות בסגנון מטבח פתוח שמאפשר להציץ לתהליך ההכנה של המנות. השימוש בחומרי גלם טריים המגיעים מדי יום מהמחלקות הטריות של Merkaza מדגיש את הקשר בין מרכז הקניות למתחם המסעדות.
מגוון קולינרי עשיר: מצרפת ועד יפן
כמו שם המקום Merkaza (שמקורו בספרדית - "mer" שמשמעותו "שלי", ו-"kaza" שפירושו "בית"), גם התפריט מתהדר במגוון בינלאומי. המסעדות הפועלות במתחם מציעות לסועדים מגוון מרשים של אוכל מרחבי העולם: Kaza איטליה - מציעה מגוון ארוחות בוקר עד השעה 11:30 כגון בוקר מהטאבון, בוקר בקרואסון, שקשוקות פירות ים, דגים, פסטות, כריכים ועוד. לאחרונה התחדשה המסעדה במנה מיוחדת - פולנטה פילה דג – פולנטה תירס, ראגו פטריות, חמאה וכמהין, מוגשת עם פילה דג לבחירה במחיר של 89 שקל.
Kaza סושי - תפריט המסעדה כולל מעל 20 סוגים של רולים1 צ'יקן רוטיסרי - מנות בשר ועוף ותבשילים ביתיים. כל ארוחה כוללת מנה בשרית, 2 תוספות חמות, סלט ושתייה אישית; Kaza שווארמה – שווארמה טרייה עשויה משילוב של בשר טלה ועגל. עוד מוגש במקום עראיס, חזה על האש ועוד; Kaza בורגר - קציצות 220 גרם העשויות במקום מ-100% בקר טרי מחומרי גלם טריים ומשובחים. התפריט כולל המבורגר קלאסי, דאבל, טריפל, קריספי צ'יקן, ארוחות כנפיים וצ'יקן ווינגס; ו-Kaza פיצה - מגוון פיצות שף עשויות מקמח איטלקי ו-100% גבינת מוצרלה. הפיצות נאפות בטאבון אבן, כולל לחמאג'ון. בין המנות החדשות: לחמאעג'ון - מאפה עם בשר בקר וטלה, מוגש עם סלט עשבי תיבול וטחינה מעל במחיר של 59 שקל, פיצה שאוורמה - רוטב עגבניות, מוצרלה, סלט עגבניות חריף ועשבי תיבול במחיר של 69 שקל, ומאפה נפוליטנה - פפרוני, רוטב עגבניות, ריקוטה, בצל סגול, פרמז'ן, בזיליקום, מוגש עם סלט קטן בצד במחיר של 59 שקל.
סוויט גארדן - ממלכת המתוקים של Kaza food. כאן תמצאו שלל קינוחים, מאפים, עוגות, מעל 30 סוגי גלידה בכוס או בגביע וגולת הכותרת - קינוחים מזרחיים כגון מלאבי וחלאיוואת אל ג'אבן שמוכנים במקום. בין הקינוחים החדשים: טרליצ'י - עוגה טורקית עם חלב ושכבת קרמל (36 שקל), קרואסון גנאש פיסטוק – קרואסון פסים ירוק ממולא בגנאש פיסטוק (36 שקל), מריטוצו - בריוש איטלקי במילוי קרם לבחירה - קרם וניל או קרם פיסטוק (36 שקל), ופיסטאצ'ו - שילוב של בצק סולת בניחוח מיסטקה ופנקוטה פיסטוק מוגשת עם קוואלה פיסטוק (36 שקל).
חוויה כוללת במחיר שווה לכל כיס
מעבר לטעמים המצוינים ולאיכות המנות, המתחם פופולרי בין היתר בזכות המחירים הנוחים לכל כיס. מחירי המנות נעים ברובם בין 40 שקל ל-90 שקל, כאשר כל המנות מוגשות בצלחות פורצלן, עם סכום ומפית ממותגת , ללא כלים חד פעמיים - מחווה סביבתית ראויה לציון.
מבין המנות המומלצות: השווארמה הטרייה העשויה משילוב של בשר טלה ועגל, עם טעם עשיר ומתובל היטב; במסעדה האיטלקית כדאי לנסות את הריזוטו פטריות שמוכן במיומנות ובמרקם מושלם, כמו גם את הארנצ'יני - כדורי אורז ממולאים שמטוגנים לזהוב פריך מבחוץ ונשארים רכים ומפתיעים מבפנים. גם הפיצות מהטאבון (החל מ-59 שקל) הנדיבות בגבינה ובתוספות, וגם הסושי מפתיע לטובה עם רול הריינבו (44 שקל) שמעיד על טריות חומרי הגלם.
ההשראה למקום היא מבתי הכלבו הגדולים בעולם הכוללים מספר קומות מרווחות המציעות ביגוד, כלי בית, סופר איכותי במיוחד, מזון ועוד. הרעיון הוא לתת ללקוחות חווית קניה כוללת במקום אחד - One Stop Shop, עם גולת הכותרת שהיא מתחם האוכל Kaza food.
חובבי הבישול ישמחו לגלות שממש בצמוד למתחם המסעדות קיים מתחם עצום (מעל כ-20,000 פריטים) של כלי בית ובישול. לצד מותג הבית של Merkaza שמציע מחבתות, סירים, פלאנצ'ות וכלי נירוסטה, ניתן למצוא במחירים ייחודיים ל-Merkaza מותגי בישול מובילים כגון פוד אפיל, נעמן וסולתם.
התרעות פיקוד העורף