המטבח האיטלקי הוא מהאהובים ביותר בעולם, וגם בישראל הוא כבר מזמן תפס מקום של קבע. קשה למצוא היום ישראלי שלא יודע מה זה ריזוטו, פולנטה או טירמיסו, כשפסטה ופיצה הן מזמן חלק בלתי נפרד מהשגרה. אלא שבשנים האחרונות, במקביל לחדירה הגלובלית, ניכרת מגמה מקומית מעניינת: שילוב בין המטבח האיטלקי הקלאסי לבין חומרי גלם וטעמים מהמטבח הערבי הגלילי – חיבור שמקבל פרשנות יצירתית במסעדת Toti שבכפר דבוריה, למרגלות הר תבור.
המקום מציע תפריט שמבקש לשלב בין העידון האירופי לבין החמימות המקומית. לצד מנות איטלקיות מוכרות כמו לינגוויני ארביאטה ופסטת "חונקי כמרים" עם מולים ברוטב שמנת ולימון, מופיעות גם מנות ערביות קלאסיות, כמו שיח אלמחשי – קישואים ממולאים בבשר עגל וצנוברים, המבושלים ביוגורט ומוגשים על פריקי. יש גם וריאציות שמחברות בין העולמות, כמו "לבנה אל אוליו – sea food" שבה מוגשים פירות ים מוקפצים על מצע לבנה.
בתחום הקינוחים אפשר למצוא את "אום עלי" המצרי – כאן בגרסה עשירה עם קרואסון חמאה ושמנת, לצד מלבי ורדרד עם פירות יער, וקלצונה נוטלה שמגיע היישר מהטאבון.
התגובות ברשת לא איחרו לבוא, ודווקא מצד קהל מגוון – מטיילים להר תבור, סועדים מהאזור ותושבים מרחבי הארץ. בין עשרות הביקורות שפורסמו, רבים שיבחו את האוכל, השירות והאווירה. “היה פשוט טעים ונעים, שירות מצוין ומנות נדיבות”, כתבה אחת הגולשות. “זה בדיוק סוג המקום שחיפשנו בצפון – לא פלצני, אבל עם טוויסט”, הוסיף גולש אחר. אחרים ציינו את החיבור המיוחד בין המטבח הערבי לאיטלקי, ואת הגיוון בתפריט – הכולל מנות בשריות לצד אופציות צמחוניות וקלילות.
המחירים נעים סביב 60–80 ש"ח לעיקרית, ו־30–50 ש"ח לקינוחים. בימים אלה המקום עובר התאמות לקראת הקיץ וממשיך להרחיב את התפריט עם מנות עונתיות. מומלץ להזמין מקום מראש לסופי השבוע, במיוחד למי שמגיע אחרי טיול באזור.
התרעות פיקוד העורף