התפריט עשיר ומוקפד, עם שילובים שמכסים את כל קשת הטעמים. האברית’ינג בייגל, המפוצץ בשומשום, פרג, שבבי בצל, שום ומלח, מציע חוויית ביס מלאה ומורכבת. לצידו, בייגלים עם סלט ביצים, עגבניות ואנשובי, אבוקדו וביצה עלומה, סלט דג לבן עם עשבים טריים ו”פסטרמה” סלמון כשרה עם חביתה וחמוצים. חובבי הגבינות ייהנו מבייגל עם גבינת שמנת, ביצי פורל, בצל ושמיר, או מבייגל חביתה עם גבינת צ’דר ופיקלס מתקתקים.
מי שמעדיף לסיים במתוק ימצא כאן גם קינוחים מקוריים חצי בייגל עם חמאת בוטנים ושוקולד, או קרים צ’יז עם ספרינקלז צבעוניים. מדובר בשילובים שמצליחים להיות גם שובבים וגם מנחמים. המחירים נעים בין 12 שקלים לבייגל ריק ועד 62 שקלים למנות המפוארות יותר, כך שכל אחד יכול למצוא כאן משהו שיתאים לו.
מעבר לטעם, נראה שהסוד טמון גם בדרך ההגשה. בשמירז מציעים לבחור בין בייגל סגור, ממולא וחצוי לשניים, לבין בייגל פתוח פתרון מצוין למי שמעדיף להחזיק את התוספות במקומן בלי שייפלו בדרך לביס. השירות מהיר, הצוות חייכני, והתחושה הכללית היא של מקום שכבר מבין את הקצב של העיר.
אם לשפוט לפי התור, האווירה והתגובות הנלהבות, שמירז בדרך הבטוחה להפוך למוסד תל אביבי חדש, כזה ששומרי הכשרות יאהבו, אבל גם כל מי שמתגעגע לביס האמריקאי האותנטי ימצא בו בית. כאן, בין הצלחת למגש, תל אביב מקבלת מנה הגונה של מנהטן, בלי לעזוב את העיר.
התרעות פיקוד העורף