בטקס מרגש שהתקיים שבוע שעבר, אשר אמור להפוך למסורת שנתית לאחר חודש של אירועי קולינריה המראים את היכולות והטעמים של המטבח הישראלי, הוענקו פרסי המטבח הישראלי בשיתוף אמריקן אקספרס במס' רב של קטגוריות.

לפני ההצהרה על הזוכים, ניתנו 2 פרסים מעוררי התרגשות, הראשון - על מפעל חיים וכמי שהותיר חותם מיוחד על הקולינריה הישראלית, הוענק לשף שלום קדוש שכזכור נפגע קשה בתקיפה בערב החתונה של בתו לפני מספר חודשים. השף בן ה-73 נרגש מאד מהמעמד.

פרס נוסף הוענק למערך הכשרות של "צהר" - על תרומה יוצאת דופן להתפתחות וחיזוק מוסדות ועסקי המטבח הישראלי בשנה החולפת. בשנה האחרונה חלה עלייה משמעותית במספר העסקים אשר מחזיקים בתעודה של "צהר" וכיום יותר מ- 10% מהמסעדות הכשרות בירושלים ובתל אביב מחזיקות בתעודה אלטרנטיבית - ביניהן מסעדות רבות שלא החזיקו בעבר בתעודת כשרות "רשמית".

ארוחת הטעימות של רוטנברג (צילום: אפיק גבאי)

המסעדה המצטיינת של המטבח הישראלי - רוטנברג
את פרס המסעדה המצטיינת של המטבח הישראלי, בחר צוות השופטים להעניק למסעדת רוטנברג. מסעדת "רוטנברג" הייתה נקודה יוצאת דופן במפת הקולינריה המקומית כבר מיומה הראשון גם הודות ללוקיישן הנידח – באתר השימור של גשר הישנה בעמק בית שאן, צמוד לגדר הגבול עם ירדן וגם בזכות הקו הקולינרי המיוחד והשונה של הזוג הילה ורונן סהר שפצחו במחקר ארוך שנים על אודות המטבח בו שוכנת המסעדה, ומתבסס על מרכיבים ויצרנים מקומיים בלבד לצד טכניקות ייחודית של בישול, התססה ושימור ואף שחזור מתכונים עתיקים.

פרס ׳השף המצטיין של המטבח הישראלי׳ - רז רהב
בין נימוקי השוטים לבחירת רז רהב: העובדה שרק לפני כחודשיים חגג את יום הולדתו ה-30 הייתה אמורה להפוך את רז רהב למועמד טבעי לתואר השף המבטיח של המטבח הישראלי. עם זאת, חמש השנים שחלפו מאז פתח את מסעדת OCD בתל אביב הוכיחו שרהב נמצא כבר מזמן מעבר לשלב ההבטחות. המסעדה זוכה לפופולריות יוצאת דופן, בנוסף OCD הינה המסעדה היחידה בישראל שנכללה ברשימת ההמלצות האחרונה של דירוג המסעדות היוקרתי OAD.
רהב מתווה דרך ייחודית לא רק במטבח אלא גם בתפיסת השירות שאותה הוא מנחיל במסעדתו, ואשר שואפת לדיוק ולמקצוענות של מסעדות fine dining מובילות בעולם – משלב ההיכרות של כל סועד בשמו ועד למתן התפריט האישי החתום בסוף הערב.

רז רהב ועמית הארונסון בטקס פרסי המטבח (צילום: אייל מרילוס)

זוכים נוספים

השף המבטיח של המטבח הישראלי - אביעד פלד ואורי שטיינברג ממסעדת פרא

המסעדה החדשה המצטיינת של המטבח הישראלי - מסעדת אלטער, רמת השרון

אוכל הרחוב המצטיין של המטבח הישראלי- הקוסם, תל אביב

מוסד הקולינריה המצטיין של המטבח הישראלי - חנן מרגילן, תל אביב

המסעדה הכשרה המצטיינת של המטבח הישראלי - מסעדת דריה של השף הלל תווקלי, תל אביב

בתחום היזמות והחדשנות - הפרסים יוענקו בשם אמריקן אקספרס

פרס המיזם המצטיין לקידום המטבח הישראלי
"זרעי מורשת", לשימור וקידום פירות, ירקות ופרחים נדירים באזור המזרח התיכון

פרס מיזם החדשנות המצטיין של המטבח הישראלי
"רידיפיין מיט" (Redifine Meat), תחליפי בשר מן הצומח בהדפסה תלת ממדית

בתחום התיעוד והתקשורת

פרס מצוינות בתיעוד המטבח הישראלי - אנחנו על המפית, כאן 11

פרס מצוינות בתיעוד המטבח הישראלי – מדיה חברתית - נוף עתאמנה

בתחום החקלאות, הייצור וחומרי הגלם

פרס מצוינות לחקלאי ישראלי - משק עפאים

פרס מצוינות ליצרן ארטיזנלי ישראלי - פתורה (שמן זית ודבש)

פרס מצוינות בתחום ייצור היין, הבירה והאלכוהול - יוליוס (מזקקה)

טקס פרסי המטבח הישראלי (צילום: אייל מרילוס)

מי המסעדה הכי טובה בארץ?

טקס פרטי המטבח הישראלי שנערך שבוע שעבר חושף את השף והמסעדה הטובים ביותר, מי הזוכים המאושרים? כנסו לגלות