שלוש מנות קלילות שיעזרו לכם לשבור את הצום

הנה אנו שוב בפתחו של יום הכיפורים, נערכים לקראת שתי הארוחות: זו הפותחת וזו המסיימת את הצום. על מנת לעבור את הצום בקלות, ובעיקר בקלילות, יש להקפיד על מספר כללים בסיסיים.

לדעתי ומניסיוני, אחד החשובים ביותר בהם הוא תשומת הלב לשתייה. יש להקפיד על שתייה מרובה מספר ימים לפני הצום, לפחות שניים עד שלושה ליטרים ליום. אם אתם סובלים מכאבי ראש, מומלץ לא לשתות קפה יום לפני הצום.

רצוי שהארוחה המפסקת תכיל כמות גדולה של חלבונים, פחמימות או ירקות עמילניים, כמו תפוח אדמה, בטטה וגזר, שעשירים בפחמימות ומעניקים תחושה של שובע. אפשר להוסיף מבחר סלטים מירקות טריים, על מנת לתת תחושת רעננות וקלילות ולסיים במשהו מתוק.

רצוי לבחור מנות קדרה קלילות, שמהותן "הכול מתבשל יחד". כלומר, בשר, ירק ותוספת. את תוספת הפחמימות: פסטה, אורז או דגן אחר, יש להכין בכמות נדיבה, אבל במידה. כדי שלא נכביד על הקיבה, כדאי שניזהר עם הכמויות המוגשות בארוחה המפסקת, שמוגשת זמן קצר לאחר ארוחת הצהריים.

ומה לגבי התיבול? הוא צריך להיות קליל ולא חזק. כלומר לא מלוח, מפולפל, חריף או חמוץ מדי. הקפידו להימנע ממנות מטוגנות, שמקנות תחושה של כובד וצמא והימנעו מלשתות משקאות ממותקים במהלך הארוחה.

מה אוכלים בסיום הצום? מתחילים בלימונדה קרה, תה חם ועוגה יבשה עם תוספת של ריבה מתוקה. בהדרגה ממשיכים למאכלים קלילים כמו מרק עוף זך, עם מעט אטריות או בצקניות עדינות, נתחי עוף ומנה של ירק מבושל. הפעם בחרתי להציע לכם את המנות שבעזרתן שוברים את הצום. יש פה מרק עוף וירקות, ריבת חבושים נפלאה ועוגת תפוזים מושלמת. ושתהיה לכולנו גמר חתימה טובה.

מרק עוף

ריבת חבושים

לכבוד חגי תשרי נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק את הגרעינים והליבה ולהשרות במים למשך יום או יומיים לפחות. אם החבושים באיכות טובה, מספיק להשרות למשך מספר שעות. בסיום תקבלו מרקחת חבושים צפים בסירופ מתוק וסמיך.

בסיר רחב וגדול מבשלים על להבה בינונית את הסוכר, המים ומיץ הלימון, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את מקלות הקינמון ומביאים לרתיחה.

עוגת תפוזים של סבתא אסתר

עוגת תפוזים מהירה, אוורירית וטעימה מאוד. אני מרבה להכינה לבני משפחתי מיד כשמתחילה עונת ההדרים, כשניחוחם נישא באוויר. אפשר להכינה גם ממיץ תפוזים משומר ולהסתפק בקליפת לימון אחת או שתיים. את העוגה הזו אני לא מצפה בשום דבר, אף לא באבקת סוכר, משום שהיא נפלאה כמות שהיא. עוגה מלאת טעם העשויה ממעט מאוד חומרים, פינוק אמתי. טובה במיוחד לשבירת הצום, לצד כוס תה מהביל.

מקפלים את הקמח אל הקצף בשתיים-שלוש פעמים. מוסיפים את יתר החומרים ומבליעים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את הבצק אל התבנית.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) למשך 35-40 דקות, עד לקבלת גוון חום זהוב, כשהעוגה קפיצית למגע. מצננים לפני ההגשה.