במסעדה, כך לדבריהם, זיהו לאחרונה עלייה משמעותית בביקוש מצד סועדים המבקשים ליהנות ממטבח אסייתי מודרני וכשר. בעקבות זאת הותאם התפריט מחדש: גרסה כשרה, לצד מנות המותאמות לנשים בהריון, לרגישים לגלוטן וכן לצמחונים ולטבעונים. בתהליך הזה, מדגישים במסעדה, נשמרה מחויבותם לחומרי גלם איכותיים ולסגנון היפני-אסייתי שמאפיין את טאטאמי מאז פתיחתה.
לצד הרחבת התפריט ומעבר המקום, טאטאמי מדגישה כי החליטה גם על הוזלה ממוצעת של כ-15% במחירי המנות, הן בישיבה במקום והן במשלוחים – זאת מבלי לפגוע בגודל המנות או באיכות חומרי הגלם.
התרעות פיקוד העורף