הכול מתחיל בקנייה
השלב הראשון בשמירה על רימון טרי מתחיל הרבה לפני שמגיעים הביתה. בניגוד למה שרבים חושבים, צבע הקליפה אינו המדד המרכזי לאיכות הפרי. מומחי גידול רימונים מדגישים כי המשקל הוא הסימן החשוב באמת: רימון כבד ביחס לגודלו מעיד על גרעינים מלאים במיץ.
שריטות קלות, כתמים לא אחידים או מראה "לא מושלם" אינם בהכרח סימן לבעיה - לעיתים להפך. מי שבוחר רימונים לפי מראה מבריק בלבד, עלול לפספס פרי עסיסי במיוחד.
רימון שלם: איפה ואיך מאחסנים?
לרימונים שלמים יש חיי מדף מפתיעים באורכם, כל עוד נשמרים התנאים הנכונים. הם אוהבים סביבה קרירה, יבשה וללא שמש ישירה. אם מתכננים לצרוך אותם תוך ימים ספורים – השיש במטבח או קערת פירות יכולים להספיק. אבל לאחסון ממושך, המקרר עדיף בהרבה.
בניגוד להרגל נפוץ, אין לשטוף רימונים לפני האחסון. הקליפה הטבעית שלהם מספקת הגנה מצוינת, וכל לחות מיותרת עלולה דווקא לזרז קלקול. חשוב גם להרחיק אותם מפירות שמפרישים גז אתילן – כמו תפוחים ובננות – שמאיץ תהליכי הבשלה וריקבון.
כמה זמן הם מחזיקים?
ברגע שהרימון נפתח - השעון מתחיל לתקתק. הקליפה היא "מערכת ההגנה" של הפרי, וכשהיא מוסרת, הגרעינים הופכים רגישים מאוד ללחות ולתסיסה. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, מומלץ לייבש היטב את הגרעינים לפני האחסון, ולהניח אותם במיכל אטום ורדוד. הוספת מגבת נייר בתחתית הכלי תסייע בספיגת לחות ותשמור על טריותם.
חיי המדף של הגרעינים
איך מזהים קלקול ולא מתבלבלים?
למרות העמידות, גם רימונים מתקלקלים בסוף. בגרעינים, הופעת בועות, נוזל חלבי או ריח חמוץ מעידים על תחילת תסיסה ויש לזרוק אותם. עובש, אפילו נקודתי, הוא סימן ברור לפח. ברימונים שלמים, הקליפה מספרת את הסיפור: כתמים רכים בצבע חום כהה או צהבהב עשויים להעיד על ריקבון פנימי. במקרה של ספק – חותכים ובודקים. הופעת עובש על הקליפה היא קו אדום ברור.
התרעות פיקוד העורף