המעדניות הטובות באמת הן כאלה שקשה לצאת מהן בידיים ריקות. זה בדיוק המקרה של טנא - המקום החדש שנפתח בתל אביב ושמציע אוכל מוכן מוקפד, בראנץ' שמוגש כמעט כל היום, יינות ישראליים ומדפים עמוסים בכל מה שצריך לארוחה טובה בבית.
הרעיון מאחורי המקום פשוט אך מפתה: ליצור נקודה אחת שמרכזת אוכל מוכן איכותי, בראנץ', יין, מוצרי מזווה וכל מה שצריך כדי לארח - או פשוט לאכול טוב.
מי שעומד מאחורי הקונספט הוא השף עמית קאופמן, שמוכר בעולם האירוח המקומי בזכות פעילותו עם "טעם וצבע". החיבור שלו לחקלאות המקומית ולמגדלים של עמק חפר מורגש גם כאן - דרך חומרי הגלם, הסגנון והאווירה שמנסה להביא קצת מהשדות אל העיר.
חלל שמזמין להישאר
כמובן שלא מדובר רק במקום שבאים לאסוף ממנו אוכל. המעדנייה מציעה מקום ישיבה בחלל שמעוצב בגוונים טבעיים, עם הרבה עץ וצמחייה שמעניקים תחושה רגועה, כמעט כפרית - הפוגה קטנה מהקצב של העיר. המקום מתפרס על שני מפלסים, כשהקומה הראשונה מוקדשת לקפה, מאפים ובראנץ', בעוד שהקומה השנייה מציגה את המעדנייה עצמה: תצוגה צבעונית של אוכל מוכן, מדפי יין ומוצרי מזווה שנבחרו בקפידה. בערבים, כשהאור מתעמעם, המקום מקבל אופי של בר יין שכונתי קטן.
אוכל מוכן - אבל ברמה גבוהה
גולת הכותרת היא כמובן המעדנייה, עם מבחר גדול של מנות מוכנות שמיועדות לקחת הביתה - או להרכיב מהן ארוחה במקום. בין המנות אפשר למצוא פילה לברק בגרדת לימון וטימין, סלמון במיסו ומירין, ביף בורגיניון, מוסקה חצילים, רוסטביף סינטה וקציצות דגים ברוטב מרוקאי. לצדן מגיעות תוספות וסלטים צבעוניים כמו טאבולה, סלט עדשים ובטטה, סלט שורשים אסייתי, חצילים מטוגנים ועלי גפן ממולאים.
יצא לנו לטעום לא מעט מהמנות - והתחושה היא של אוכל ביתי שמבוצע בדיוק ובנדיבות. גם האריזה עצמה מוקפדת ואסתטית, מהסוג שנעים להניח על השולחן בבית בלי יותר מדי מאמץ.
בראנץ' כמעט כל היום; בערב - יין ונשנושים
בנוסף למעדנייה, בטנא מגישים גם תפריט בראנץ' שמוגש כמעט לאורך כל היום. בין המנות אפשר למצוא לביבות ירק עם לאבנה, בורקס פילו עם גבינה ותרד, טוסט שקשוקה על לחם פרנה, בריוש עם אבוקדו וביצה רכה או בריוש סלמון. מי שמחפש משהו מושחת יותר ימצא גם קרואסון מקושקשת עם פטריות וכמהין - שילוב עשיר שמרגיש כמעט כמו ארוחת בוקר של סוף שבוע.
בימי רביעי וחמישי המקום נפתח גם בערב עם תפריט קטן שמתאים ליין. אפשר למצוא בו פלטות גבינות, ארנצ'יני גבינות, מאפי פילו פריכים, סביצ'ה דג ים ושווארמה דג לצד טחינה וירקות.
המטרה היא ליצור מקום שאפשר לקפוץ אליו לבילוי קצר באמצע השבוע - כוס יין טובה ומנה קטנה ליד.
מחירי המנות משתלבים היטב עם האיכות וההשקעה: בראנץ’ מוצע בטווח של 48–58 שקל למנה בודדת כמו בריוש אבוקדו או טוסט קלאב, בעוד מנות עיקריות כמו פילה לברק או סלמון מיסו עומדות בטווח של 55–98 שקל לאדם, בהתאם להרכב המנה והוספת תוספות וסלטים. גם מבחר היינות והקינוחים מציע אפשרויות במחירים נגישים יחסית.
מעבר לאוכל, המדפים בטנא מלאים במוצרי מזווה של יצרנים ישראלים: לחמים של קאופמן כהן, שמן זית של מסיק מגל, פסטות טריות, ריבות, קרקרים, גלידות בוטיק ומבחר יינות מקומיים.
לצד כל אלה מוצגים גם פריטי אירוח - כלי הגשה, מפות, נרות וטקסטיל - שמאפשרים להרכיב במקום סל שלם לארוחה ביתית או מתנה.
בסופו של דבר, טנא מצליחה לעשות משהו די פשוט: להפוך את הביקור במעדנייה לחוויה. מקום שאפשר לשבת בו לבראנץ', לבחור אוכל לארוחת ערב, לקחת בקבוק יין - ואולי גם לקבל קצת השראה לאירוח הבא בבית.
התרעות פיקוד העורף