כבר ב־2021, בכפר קרע, במקום אינטימי שייצר במהירות באזז ארצי, עתמאנה הביא בשורה ויזואלית: לחמניות אדומות כהר געש, קראסטים של שום וכמהין ורטבים המוגשים בנדיבות תיאטרלית. “ב’צ’אנטרו’ אני לא מחפש להכין עוד קציצה בלחמנייה. אני מחפש לבנות מנה. יש פה מחשבה על טקסטורה, על צבע, על ריח. אוכל טוב צריך לרגש. אם הסועד נשאר אדיש, מבחינתי פספסתי", הוא מצהיר.
המעבר לחדרה נבע מהרצון להנגיש את החוויה לקהל הרחב, אך השאיפה למצוינות לא עצרה בגבולות המדינה. באוגוסט האחרון פתחה “צ’אנטרו" סניף בדובאי, בירת הנהנתנות העולמית. בעיר האורות והנהרות המלאכותיים, שבה הכל גדול מהחיים, החליט עתמאנה להמר על ייחודיות מול הסמאש בורגר הקלאסי השולט בעיר. התוצאה היא מופע קולינרי שזכה להתלהבות רבה.
"רוב המקומות עושים סמאש בורגר קלאסי. אני רציתי להביא צבע, עומק, שכבות, דרמה. בדובאי הקהל מאוד חד, הוא כבר ראה הכל. לכן אם אתה לא מפתיע, אתה נעלם", הוא מסביר.
הרטבים של “צ’אנטרו" - איולי חלפיניו, כמהין ופסטו הנרקחים בעבודת יד – נתפסים כנשמה של המנה. לצד הצ’אנטרו בורגר והלחמניות האדומות, עתמאנה פיתח קראסטים נועזים מתוך הבנה כי “הלחמנייה היא לא תפאורה. היא חלק מהמנה. לפעמים היא אפילו הכוכבת". מחירי ההמבורגרים של “צ’אנטרו" בארץ: 59־79 שקלים.
רשת "ברגר קינג ישראל" מרחיבה את התפריט ומשיקה לראשונה בארץ את ה"באקט נאגטס" – מארז ענק המיועד לאכילה משותפת של קבוצה – חברים או משפחה. המנה כוללת 30 נאגטס עוף בציפוי טמפורה קריספית, המוגשים לצד ארבעה רטבים לבחירה (צ’ילי מתוק, ברביקיו, חרדל דבש או חריף).
הבאקט מוצע כמוצר בודד במחיר 84 שקלים, או כחלק מארוחה הכוללת שתי כוסות שתייה ענקיות (בנפח ליטר כל אחת) ב־110 שקלים (במשלוחים השתייה תסופק בבקבוקי חצי ליטר).
רשת "מוזס שופ" מנגישה את ההמבורגר שלה לכל מטבח ביתי. היא משיקה ב־16 סניפיה מארז להכנה עצמית המיועד לארבעה סועדים. בערכה קציצות בקר מובחרות בטחינה גסה, לחמניות בריוש ענניות וצ’יפס פריך.
הערך המוסף נמצא בארסנל הרטבים המפורסם, הכולל איולי כמהין עמוק, קטשופ פלפלים פיקנטי ואיולי עשבי תיבול רענן. המהלך מאפשר לחובבי הבשר לשלוט בדרגת הצלייה המדויקת ולשחזר את חוויית המסעדה בנוחות ביתית. המחיר: 109 שקלים.
התרעות פיקוד העורף