הסטטיסטיקה הקולינרית בישראל אכזרית למדי: אחד מכל שלושה עסקים נסגר כבר בשנה הראשונה, וארבעה מתוך חמישה נסגרים בתוך חמש שנים. והנה, בלב רחוב אבן גבירול הסואן בתל אביב, ניצב "קפה נונה" - מוסד שפועל כבר 27 שנים, מאז 1999. איפה הייתם ב-1999? איפה הייתה המדינה אז? נדמה שזה היה עולם שונה לגמרי. בתעשייה שבה מקומות נפתחים ונסגרים בקצב מהיר, "נונה" מצליח לשמור על מעמדו כאחד המקומות הבודדים בעיר שפועלים 24 שעות ביממה, שבעה ימים בשבוע.
למרות הטייטל "בית קפה", התפריט של "נונה" מציע חוויה קולינרית רחבה ועשירה בהרבה. "אצלנו אין מפות והתפנפנות", מסביר דרמן. "אתה יכול לשבת לארוחה מלאה או לשבת לקפה עם הלפטופ - ותקבל את אותם השירות והיחס".
על התפריט החדש, תוך שמירה על עמודי התווך המקוריים, חתומים אור ברנע ורועי לוי לוטן. התפריט מציע מנות בר כמו נקניקיות בקר מצוינות של ערן ביק (79 שקלים, עם פירה, בצל מטוגן וקולסלאו), מיני כריכים וסלטים עם טוויסט. אנחנו טעמנו בול קארי (78 שקלים), שהייתה יציאה מגניבה, ואת המיני-המבורגר שהגיע עם איולי כמהין דומיננטי שהרים את המנה לגבהים (38 שקלים בלבד).
גולת הכותרת של המקום היא השניצל האגדי (78 שקלים, עם פירה חמאתי וקולסלאו). מדובר במנה שדרמן מתגאה בה במיוחד, והיא מזוהה עם המקום כבר שנים. השניצל מצופה בלא פחות מארבעה סוגים שונים של פירורי לחם. כשניסינו לחלץ מדרמן את המתכון, הוא נותר נאמן למסורת: "זה אחד מסודות המקום. אני ממליץ לכולם להגיע וליהנות מהשניצל ולחוות דעה בעצמם".
התרעות פיקוד העורף