מה קורה כשמגישים מנה באווירה של ארומת אורנים - והסועד מזהה בה טעם מובהק של אורן, למרות שהוא כלל לא נמצא בצלחת? זו בדיוק החוויה שמבטיח "הארוחה", פרויקט הסיום של תלמידי בית הספר לבישול "בישולים", שיתקיים לערב אחד בלבד ביום שלישי, 28.7 - ערב ט"ו באב - בחלל קן הקוקיה ביפו.
מסעדת הפופ-אפ תופעל ותנוהל במלואה על ידי תלמידי ובוגרי בית הספר, בשיתוף תאגיד בקרדי ווודקת הפרימיום גרייגוס. מדובר במהלך שהפך לחלק בלתי נפרד מסיום קורס הבישול המקצועי: התלמידים שותפים לכל שלבי ההקמה - בניית הקונספט, פיתוח המנות, תמחור התפריט, עבודה עם חומרי גלם והכנות תפעוליות - בליווי סגל השפים הבכיר של בית הספר. את הפרויקט מובילים מאיה דרין, המנהלת המקצועית של בישולים, השף דוד סדי, מנהל מגמת הבישול, וקרן קורלי, מנהלת תחום הסנסוריקה.
בערב עצמו יוגש תפריט טעימות בן שש מנות, שנבנה מתוך חשיבה קולינרית וסנסורית מלאה - טעם, מרקם, ארומה, טמפרטורה וקומפוזיציה. לצדו יוגש תפריט קוקטיילים ייעודי על בסיס וודקת גרייגוס, שנבנה במיוחד לערב בליווי המיקסולוג דור אוחנה, שגריר בקרדי בישראל. החלק הסנסורי יבוא לידי ביטוי באלמנטים קלילים ומשעשעים: משחקים מתעתעים בחוש הריח והראייה, וטקסטורות שונות של אותו חומר גלם שמייצרות חוויית טעם שונה לחלוטין.
פרטי התפריט נשמרים בסוד, אך ידוע שהוא יכלול, בין היתר, מנת דג נא ארומטי, מנת לחם באפייה עצמית עם מטבל בכמה טקסטורות, מנת נוז-טו-טייל מחומר גלם עונתי, פסטה סנסורית, מנה עיקרית באווירת קיץ וים ומנה אחרונה מבושמת. התפריט כולו נשען על חומרי גלם עונתיים וישראליים - פירות קיץ, ירקות העונה, דגה טרייה ושמן זית זני.
התרעות פיקוד העורף