הקיץ הישראלי לא עושה הנחות, וגם במסעדות מבינים שבימים של חום כבד פחות מתחשק אוכל כבד ויותר מנות קלילות, רעננות ומלאות חומרי גלם טריים. בדיוק על המקום הזה מכוון תפריט הקיץ החדש של רשת מינה טומיי, שמביא לקדמת הבמה דגים נאים, ירקות, הדרים וטעמים חדים של המטבח האסייתי.
התפריט החדש מורכב כמעט כולו ממנות שמרגישות כמו קיץ בצלחת - טרטר, סשימי, טטאקי ורולים טריים, לצד קוקטיילים מרעננים וקינוח מיוחד המבוסס על תירס.
מבין המנות שטעמנו, בלט במיוחד הטטאקי סלמון. פרוסות הסלמון היו איכותיות וטריות, והשילוב עם ג'ינג'ר טרי, מלפפון, צ'ילי אדום, פונזו כמהין ואיולי יוזו-קושו יצר מנה מאוזנת, רעננה ומדויקת, שנותנת כבוד לחומר הגלם.
גם סשימי הטונה מצליח לחדש ולהפתיע - שילוב בין הטונה הטרייה, הפרי העונתי, הקולרבי הכבוש והאורז הפריך מעניק למנה משחק מרקמים מעניין, עם חמיצות עדינה שפשוט נהדרת ביום קיץ חם.
לצד הספיישלים, החלטנו לבדוק גם אם הקלאסיקות של מינה טומיי עדיין מספקות את הסחורה - והתשובה היא חד-משמעית כן. פתחנו עם הסמוסה, אחת ממנות הפתיחה המזוהות עם הרשת, שהגיעה עם מעטפת פריכה במיוחד ומילוי נדיב ומתובל היטב. זו מנה פשוטה לכאורה, אבל כזו שמזכירה למה היא נשארה בתפריט לאורך השנים.
גם על הפאד קפאו, אחת ממנות הדגל של הרשת, לא היינו מוכנים לוותר. לשמחתנו, גם הפעם הוא לא אכזב. המנה שמרה על האיזון המוכר בין חריפות, מתיקות ואומאמי, עם בשר עסיסי ותיבול מדויק - בדיוק כפי שמצפים ממנה קבועה שחוזרים אליה פעם אחר פעם.
גם בגזרת הקינוחים בחרו במינה טומיי לצאת מעט מהשגרה עם קסטת התירס - שילוב של עוגיית פולנטה, גלידת תירס וציפוי שוקולד לבן מקורמל. על הנייר זה נשמע לא שגרתי, אבל בפועל מדובר בקינוח שיכול לקלוע לטעם של כולם. הוא מצליח להפתיע מאחר והוא פחות מתוק מהמקובל, ומצליח לחתום את הארוחה בצורה קלילה.
התרעות פיקוד העורף