הטעות שאתם כנראה עושים כשאתם קונים בננות ירוקות – ואיך תתקנו אותה

לצד השיטות המוכרות לבדיקת הבשלות – צבע הקליפה, הכתמים החומים, מידת הקשיחות והריח – סרטון שהופץ לאחרונה בטיקטוק הציג שיטה חדשה. לפי הטענה, ככל שהגבעולים של הבננות קצרים יותר, כך הפרי יהיה מתוק יותר. בסרטון נראית יוצרת התוכן @homewithshannon קונה בננות עם סבתה, שמסבירה כי למדה את הטריק מטיקטוק. אלא שלדברי מומחית בתחום התזונה, אין הוכחה לכך שאורך הגבעול מעיד על רמת המתיקות.

הגורם המרכזי שקובע את מידת המתיקות הוא תהליך ההבשלה. במהלך התהליך העמילן שבתוך הבננה מתפרק והופך לסוכרים. השינוי מושפע בין היתר מהטמפרטורה, ממשך ההבשלה ומהחשיפה לאתילן – גז המשמש לעיתים להאצת התהליך. לדברי מרקוס, הסימן הטוב ביותר למתיקות הוא עדיין צבע הקליפה. בננה צהובה, ובייחוד כזו שכבר הופיעו עליה מעט נקודות חומות, תהיה בדרך כלל מתוקה יותר מבננה ירוקה, משום שחלק גדול יותר מהעמילן שבה כבר הפך לסוכר.

כך שבסופו של דבר, אין צורך לבדוק את אורך הגבעולים: השיטה הישנה והפשוטה – להסתכל על צבע הקליפה – נותרה גם המדויקת ביותר.