אבוקדו בשל ורך הוא תוספת מושלמת לכריכים, סלטים וממרחים, אך תזמון ההבשלה שלו עלול להיות מתסכל. יום אחד הוא קשה מדי, וכעבור זמן קצר כבר רך וחום. לדברי מומחי מועצת אבוקדו האס, שיטת האחסון הנכונה תלויה במידת הבשלות ובמועד שבו מתכננים לאכול אותו.
אבוקדו קשה, ירוק ולא בשל כדאי להשאיר בטמפרטורת החדר. בדרך כלל יידרשו לו בין ארבעה לחמישה ימים כדי להבשיל. אם האבוקדו כבר בשל בעת הקנייה, מומלץ להעביר אותו למקרר, שם תהליך ההבשלה יואט וחיי המדף שלו יתארכו. כדי לבדוק אם האבוקדו מוכן לאכילה, יש ללחוץ עליו בעדינות. אבוקדו בשל ייכנע מעט ללחיצה, אך לא יהיה רך או עיסתי. צבעו יהיה בדרך כלל כהה יותר. אבוקדו ירוק ובהיר שנשאר קשה למגע עדיין אינו בשל.
אפשר להכניס גם אבוקדו שאינו בשל למקרר, אך במקרה כזה ההבשלה תתרחש באיטיות רבה יותר. לכן, אם מתכננים להשתמש בו בתוך כמה ימים, עדיף להשאירו תחילה על השיש.
כך תשמרו חצי אבוקדו
אבוקדו חתוך מתחיל להשחים במהירות בעקבות חשיפתו לאוויר. כדי להאט את התהליך, מומלץ למרוח מעט מיץ לימון או ליים על החלק החשוף, לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
ככל שהעיטוף יהיה הדוק יותר ויחשוף פחות מהפרי לאוויר, כך יואט תהליך ההשחרה. עם זאת, גם בשיטה זו כדאי להשתמש באבוקדו בתוך זמן קצר.
אל תשמרו אבוקדו בתוך מים
ברשת נפוץ טריק שלפיו השריית אבוקדו שלם או חתוך במים שומרת עליו טרי. אלא שלדברי המומחים, מדובר בשיטה שעלולה להיות מסוכנת.
השריה ממושכת במים עלולה לאפשר לחיידקים הנמצאים על קליפת הפרי, ובהם ליסטריה או סלמונלה, להתרבות. לכן עדיף להימנע מהשיטה ולאחסן את האבוקדו במקרר כשהוא עטוף היטב.
צריכים אבוקדו בשל במהירות?
אפשר לזרז את ההבשלה בעזרת פירות הפולטים אתילן, גז טבעי שמאיץ את התהליך. מניחים את האבוקדו בשקית נייר חומה יחד עם תפוח או בננה, או פשוט מציבים אותו ליד בננות בקערת הפירות.
מי שמתכנן להשתמש באבוקדו לאירוע מסוים, מומלץ שיקנה אותו כשהוא ירוק וקשה כארבעה עד חמישה ימים מראש ויאפשר לו להבשיל בטמפרטורת החדר.
בניגוד לטריק מוכר אחר, לא כדאי להסיר את העוקץ הקטן שבקצה האבוקדו כדי לבדוק את מצבו. הסרתו עלולה לחשוף את הפרי לאוויר מוקדם מדי ולפגוע בהמשך בצבע, במרקם ובטעם.
התרעות פיקוד העורף