יש משהו מרתק, כמעט סוריאליסטי, בעובדה ששף מוסלמי מכפר קרע מחליט להנגיש את בשורתו הקולינרית דווקא לציבור שומר הכשרות בחדרה. אחרי סניפים מצליחים (ולא כשרים), בין היתר בדובאי ובחדרה עצמה, השף חמאדה עתמאנה מעז לאתגר את החיבור שבין בשר בקר לגבינה באמצעות תחליפים טבעוניים שמצליחים להפתיע ברמת הדיוק. ברוכים הבאים לסניף החדש הכשר של "צ'אנטרו" בחדרה. פתחנו בנאגטס בציפוי פצפוצי אורז (61 שקלים) - מנה ממזרית, פריכה במיוחד וממכרת למדי, שמכינה את החך לבאות.
ואז הגיעו הספיישלים: סמאש בורגר (71 שקלים) - זוג קציצות בשר בקר טרי, בעובי מדויק, עם צ'דר טבעונית, בצל מטוגן ואיולי; וצ'אנטרו בורגר (84 שקלים). שתי המנות מוגשות כשהן חצויות לשניים וטבולות בבריכה של רוטב גבינה טבעוני סמיך. הקציצה עסיסית ומלאת טעם, הבשר איכותי (אנטרקוט חלק) ורוטב הגבינה הטבעוני משלים את הביס הקרמי והמושחת שכל חובב ג'אנק פוד חולם עליו, ללא הטעם התעשייתי הנלווה בדרך כלל למנות אלה. הצ'יפס המלווה היה עשוי כהלכה, קריספי ומגובה ברטבים מקוריים שנעשו במקום.
זוג כפפות שחורות מניילון, המוגשות לצד המנה, הן לרוב סימן אזהרה של המטבח: אנחנו עומדים לתקוף אתכם ברוטב סמיך מדי ובשומן ניגר, והדרך היחידה להישאר נקיים היא לעטות ציוד מגן. אלא שב"צ'אנטרו", דווקא המחווה האלמנטרית הזו מעוררת הערכה.
בריחה מהחום הלוהט של מתחם הקניות הפתוח בחדרה אל תוך החלל הממוזג והרחב של "VINNI" היא הצלה של ממש, לגוף ולנפש. בניגוד לצפיפות התל-אביבית המוכרת, הסניף החדרתי של המסעדה האיטלקית מציע מרחב נשימה נדיב בין השולחנות. נווה מדבר.
המטבח ב-"VINNI" מקפץ בין הקלאסיקות האיטלקיות לשפה המקומית. פתחנו בארנצ'יני גבינות (59 שקלים), אותם כדורי אורז זהובים שנולדו בסיציליה כפתרון יצירתי לניצול שאריות הריזוטו והפכו לאחד ממאכלי הרחוב המפורסמים בעולם. כאן הם מגיעים במעטפת פריכה הלוכדת מילוי גבינתי נמס, כשהם מונחים על סלסת עגבניות רעננה ופסטו, ומעל נגיעות פרמזן שמעניקות עומק ומליחות.
ההפתעה הנעימה של הראשונות הגיעה בסלט הקיסר (64 שקלים). בעוד שהמנה האמריקאית-איטלקית הזו נוטה לרוב ליפול לשבלוניות של חסה וקרוטונים, כאן השכיל השף לשבור את השטנץ באמצעות שילוב של ארטישוק מטוגן. הניגוד בין הפריכות החמה והאדמתית של הארטישוק ובין לבבות החסה הצוננים ורוטב הקיסר מעניק לסלט נשמה ים-תיכונית חדשה ומשדרג אותה.
בגזרת העיקריות, לינגוויני דייגים (87 שקלים) לקח אותנו לדרום איטליה. הרוטב, שנשען על עגבניות, שום, זיתי קלמטה, צלפים ואנשובי, עוטף את נתחי הדג הלבן בעזות טעמים המזכירה את רוטב הפוטנסקה המסורתי. הצ'ילי הטרי והבזיליקום מוסיפים את העוקץ המתבקש ומאזנים את העושר הימי. את ההצגה גנבה קפלאצ'י קאצ'יו א פפה (82 שקלים) - כיסוני בצק ממולאים בגבינות המבוססים על המנה הרומאית העתיקה (שמשמעות שמה "גבינה ופלפל"). הרוטב, המורכב מחמאה נמסה, פלפל שחור גרוס טרי ושפע פרמזן, היה עדין, קטיפתי ומנחם.
אם ארונות המטבח שלכם קורסים, אבל אתם עדיין חולמים לבשל כמו שפים, "סולתם", מותג הבישול הוותיק, מציע לכם לקראת ראש השנה את MultiChef. זהו מארז יציקת אלומיניום בצבע קרם אלגנטי המאגד חמישה כלים שונים (סיר, סוטאז', פלנצ'ה ומכסים) שמתלבשים זה בתוך זה וחוסכים מקום אחסון יקר. הסט מאפשר לצלות, לאפות בתנור, לטגן ולהגיש ישר לשולחן, כולל ציפוי נון-סטיק בטוח ומתאים גם לאינדוקציה. במחיר השקה של 299 שקלים (במקום 599 שקלים) מדובר במתנת חג שימושית ומדויקת - לעצמכם או למארחים.
התרעות פיקוד העורף