את המטבח מוביל השף מעיין שמחה, וחומרי הגלם שלו מגיעים בעיקר מהשוק. שמחה מתחיל כל בוקר בסיבוב בין הדוכנים, נפגש עם הספקים וטועם את הסחורה לפני שהוא קונה: דגים, ירקות, עשבי תיבול, פלפלים חריפים ושמן זית. מה שנראה הכי טוב באותו יום הוא מה שיגיע לצלחות.
שמחה גדל בירושלים ולמד לבשל אצל סבתו, שלימדה אותו את יסודות המטבח הירושלמי. בתל אביב התחיל לעבוד כטבח בפס הקר של "לה אוטרה", ומשם המשיך למטבחים אחרים, בהם טאיזו של יובל בן נריה. עכשיו בן נריה הצטרף כשותף עסקי, ומשתתף בגיבוש הקונספט הקולינרי ובחוויית האירוח.
התפריט מבוסס על מטבח שוק ים-תיכוני. הוא נפתח במנות ראשונות קטנות, ובהמשך מגיעות מנות עיקריות גדולות שמוגשות למרכז השולחן ומיועדות לחלוקה. בין המנות יש סשימי טונה כחולת סנפיר עם פונזו סלק, יוגורט יווני וצ'ילי ירוק; סביצ'ה של דג המאצ'י עם מחית צ'ילי, נענע, אורגנו ובזיליקום; חציל בלדי במיסו עם שמנת חמוצה ושומשום ישראלי; סלט עגבניות עם פטה, זעתר טרי וצ'ילי; וטרטר דג ים עם פיסטוק, קרם פרש ורג'ילה.
במתחם יש גם בר נסתר, שמיועד לאירועים פרטיים ולערבים שקטים יותר, הרחק מהמסעדה. בתפריט המשקאות יש קוקטיילים של הבית, שפריצים, קוקטיילים קלאסיים ויינות.
המסעדה פתוחה בימים שני עד שבת, מ-19:00 ועד שהלקוח האחרון יוצא.
התרעות פיקוד העורף