לקראת חג הפסח, ובצל התקופה הנוכחית, נדמה שהמטבח חוזר למרכז החיים הביתיים - ולא רק כמקום לבישול. לדברי ויקטוריה שדה וסברינה מוהדב, מבעלי ומעצבות הבית של מטבחי סמל, מדובר בשינוי עמוק באופן שבו הישראלים תופסים את החלל המרכזי בבית.
"אנחנו רואות את זה בצורה מאוד ברורה – אנשים מתעוררים בבוקר וכבר חושבים מה יאכלו בצהריים. הכול סובב סביב המטבח", הן אומרות. "לקראת חג הפסח, ובמיוחד בתקופה המורכבת שאנחנו חווים, הבית חוזר להיות המקום המרכזי – והמטבח עומד במרכזו יותר מתמיד".
לדבריהן, המטבח של היום כבר אינו מוגבל לתפקידו המסורתי. "המטבח הוא הלב של הבית – אבל היום הוא גם הרבה מעבר לזה. הוא הרקע של הבית, הוא המרכז".
מהחומר אל העיצוב
תהליך התכנון, הן מסבירות, מתחיל בבחירת החומרים. "תהליך העיצוב מתחיל מהבסיס. אנחנו מתחילות מהחומר. החומר הוא זה שמכתיב את הקו, וממנו נבנה כל המטבח".
אחת המגמות הבולטות היא החזרה לחומרים טבעיים - עץ, אבן ושיש - המשולבים במשטחים, חזיתות וחיפויים. "יש שימוש הולך וגובר בעץ, בשיש טבעי ובאבן – למשטחים, לחיפויים ואפילו לחזיתות", הן מציינות. "בתקופה שבה אנחנו יותר בבית, יש רצון להכניס את הטבע פנימה. החומרים האלה נותנים תחושת רוגע ונוחות – והם מספקים מראה על־זמני. חומרים חמים וקרים שיוצרים איזון נכון".
במקביל, ההתפתחות הטכנולוגית מאפשרת לשלב גם חומרים מתקדמים שמדמים את המראה הטבעי. "יש חומרים שמדמים עץ ושיש בצורה מדויקת מאוד, לצד טקסטורות חדשות – דלתות דמוי אבן, רטאן, חזיתות תלת־ממדיות ואפילו שימוש בבד. חומרים שמקנים מראה אותנטי וטבעי, אבל עם יתרונות טכנולוגיים".
פתוח – אבל גם מוסתר
המטבח החדש מתאפיין בשילוב בין פתיחות לניקיון עיצובי. מצד אחד, הוא משתלב בחלל הציבורי ויוצר אזור אירוח סביב האי; מצד שני, ניתן "להעלים" חלקים ממנו בעת הצורך.
"מצד אחד הוא פתוח לסלון, נשפך לחלל הציבורי ומאפשר אירוח סביב האי. מצד שני, הכול יכול להיעלם: מקררים אינטגרליים, דלתות מתכנסות, אזורי עבודה שלמים שמוסתרים – ובין רגע המטבח הופך למינימליסטי ונקי".
גם פתרונות הבישול עצמם הופכים אינטגרליים יותר. "יש היום כיריים אינטגרליות שלא רואים בכלל – הכול חלק ממשטח העבודה. המטבח נראה כמו יחידה אחת רציפה".
התוצאה היא חלל אחיד והמשכי: "הארונות הגבוהים ממשיכים אל תוך הבית, לפעמים גם כדלת מעבר או כחיפוי לקירות הסלון. יש תחושה של חלל אחד זורם והומוגני".
המטבח הישראלי מתרחב
לדבריהן, המטבח בישראל שואב השראה מאירופה, אך מותאם לאופי המקומי - ובעיקר לצורך במרחב. "הישראלים אוהבים מרחב. כמעט בכל מטבח יש אי, גם אם זה בא על חשבון חללים אחרים. אם בעבר אי ממוצע היה כשני מטרים, היום הוא מגיע בקלות לארבעה מטרים ואף יותר".
בנוסף, קיימת פתיחות לחדשנות ולשילובים יוצאי דופן. "הם נוסעים, רואים, מושפעים – והעולם נהיה קטן. הישראלי מעז ורוצה את הכי מיוחד. דלתות מתכנסות, מערכות חכמות, מכשירי חשמל נסתרים, ואפילו שילובים לא שגרתיים כמו שני סוגי שיש באותו משטח – אחד פרקטי לעבודה ואחד דקורטיבי".
תאורה שמעצבת את החלל
גם לתאורה יש תפקיד מרכזי בעיצוב המטבח העכשווי. "יש תאורה בתוך ארונות, מגירות, מזווים ונישות. המדפים עצמם מוארים, ולעיתים מחליפים חיפוי קיר בפרספקס עם תאורה. זה גם פרקטי וגם מייצר אווירה".
לא רק ארון - מרחב שלם
אחד השינויים המשמעותיים הוא התרחבות המטבח כחלל. "המטבח גדל לאורך השנים – עם ארונות גבוהים, איים גדולים, ואפילו מזווים שהם ממש חדר שניתן להיכנס אליו עם עגלות שניתן להוציא החוצה", הן מסכמות. "מזווה היום כולל מדפים, מערכות אחסון ולעיתים גם עגלות – זה כבר לא ארון, אלא חלל בפני עצמו".
התרעות פיקוד העורף