אורז בסמטי, אורז רגיל ופריכיות – מה באמת עדיף? ד״ר מאיה רוזמן עונה על השאלה החשובה בתכנית הרדיו שלה.
מאזין בתכנית הרדיו שאל: “האם אורז בסמטי עדיף על אורז רגיל?” – והתשובה, כמו תמיד בתזונה, מורכבת יותר ממה שנדמה.
חשוב לזכור שגם בסופו של דבר מדובר באורז לבן, שמאבד את רוב הסיבים והמינרלים בתהליך הליטוש, ולכן הערך התזונתי שלו דל למדי.
הבחירה הבריאה באמת היא באורז מלא – בין אם בסמטי מלא או רגיל – שבו נשמרת שכבת הסובין העשירה בסיבים, שמסייעת לעיכול, מעניקה שובע ותורמת לבריאות כללית. אבל – וזה אבל גדול – בסופו של דבר, גם אורז בסמטי וגם אורז "רגיל" הם עדיין אורז לבן.
המשמעות? הסיבים התזונתיים כמעט נעלמים בתהליך הליטוש, הערכים התזונתיים דלים יחסית, ומדובר בעיקר בפחמימה זמינה, שנוטה להעלות סוכר ואינסולין.
התוצאה? ספיגה איטית יותר, שובע לאורך זמן, תרומה לבריאות מערכת העיכול. לכן, אם רוצים בחירה בריאה יותר, תמיד עדיף לבחור באורז מלא על פני אורז לבן – גם אם מדובר בבסמטי.
הבדל חיצוני: הן מרגישות "קלות" רק כי הן מלאות אוויר, ולכן כל יחידה בודדת מכילה מעט קלוריות. יתרון עיקרי: הפריכיות נוחות כנשנוש קל ומהיר, ויכולות לשמש כתחליף ללחם – בתנאי שמוסיפים עליהן מקור לחלבון (גבינה, חומוס, אבוקדו).
כלומר: פריכיות הן מוצר נחמד, אבל לא "דיאטטי" כפי שנהוג לחשוב – אלא פשוט נשנוש במנות קטנות.
התרעות פיקוד העורף