גזר הוא מרכיב בסיסי כמעט בכל מטבח, אך הקליפות שלו בדרך כלל נזרקות לפח בלי מחשבה. לפי דיווח בעיתון "טיימס אוף אינדיה", השכבות החיצוניות הדקות הללו עשירות ברכיבים תזונתיים וניתן לעשות בהן שימוש חוזר בדרכים חכמות ומגוונות.

מחקרים שפורסמו בכתב העת הבינלאומי לפרמקולוגיה ומחקר פיטוכימי מראים שקליפות גזר עשירות בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וויטמינים חיוניים. עם הגברת המודעות לקיימות במזון, מתגלות דרכים חכמות לנצל שאריות ירקות. מניסויים במטבח ועד טיפולי בריאות וגינון ידידותי לסביבה - קליפות הגזר יכולות לעשות הרבה יותר ממה שרבים חושבים.

השימוש הראשון הוא במרקים ובציר. במקום לזרוק את הקליפות, ניתן להוסיף אותן ישירות למרקים, תבשילים או ציר ירקות. הן מעניקות מתיקות טבעית וטעם ייחודי, ומעשירות את הערך התזונתי של הארוחה. שפים ממליצים לשטוף היטב את הגזר לפני קילוף כדי להבטיח שהקליפות נקיות ובטוחות. אפשר גם לייבש אותן ולטחון לאבקה, ולפזר על קארי ורטבים.

השימוש השני הוא בחטיפים בריאים. ניתן להכין מקליפות גזר חטיף פריך - פשוט מערבבים עם שמן זית, מלח ותבלינים ואופים עד שנהיות פריכות. צ'יפס קליפות גזר הוא תחליף בריא לצ'יפס תפוחי אדמה, עם סיבים ונוגדי חמצון ללא קלוריות נוספות.

השימוש השלישי הוא במיצים. מי שסוחט גזר יכול להוסיף את הקליפות ישירות למסחטה או לבלנדר. זה מגדיל את צריכת הסיבים ומפחית בזבוז מזון.

השימוש הרביעי הוא בדישון צמחים. קליפות גזר מצוינות לערמות קומפוסט - הן עשירות בחומר אורגני, מתפרקות מהר ומספקות רכיבים חיוניים לאדמה. גננים מערבבים אותן עם שאריות ירקות אחרות ליצירת קומפוסט מאוזן. עם הזמן, הקומפוסט תומך באדמה בריאה וביבולים חזקים יותר, ומפחית את הצורך בדשנים כימיים. אפשר גם להשתמש בקליפות ישירות באדמה ליד הצמחים - בזמן הפירוק הן משחררות אשלגן ומינרלים שמחזקים את השורשים ומשפרים את חסינות הצמחים.

השימוש החמישי הוא בטיפוח העור והמעיים. קליפות גזר מכילות נוגדי חמצון כמו בטא קרוטן שמועילים לעור. יש שמכינים מסכות פנים ביתיות מקליפות גזר עם דבש או יוגורט לזוהר טבעי. זה לא תחליף לטיפוח מקצועי, אבל יכול לשמש כטיפול ביתי בר-קיימא. כשאוכלים את הקליפות, הסיבים שבהן מסייעים לעיכול ומקדמים בריאות המעיים.

שערורייה במטבח: מיליונים זורקים את החלק הכי בריא בגזר