יפו ממשיכה לבסס את מעמדה כאחד ממוקדי הקולינריה המסקרנים בארץ, וכעת מגיע אליה חיזוק נוסף: השף עמוס חיון יוביל את המסעדה החדשה והכשרה של מלון היוקרה THE JAFFA מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION. המסעדה צפויה להיפתח במהלך חודש אוקטובר ותציע מטבח ישראלי-יפואי עכשווי, כשהיא מבקשת לחבר בין הסיפור ההיסטורי של יפו לבין חומרי גלם מקומיים, טעמים ים-תיכוניים ובישול על אש גלויה.
המסעדה תמוקם בחצר המרשימה של THE JAFFA, השוכן במבנה נאו-רנסנס מהמאה ה-19, ששימש בעבר כמנזר וכבית חולים צרפתי. המבנה, שעבר גלגולים רבים לאורך השנים, הוא כיום אחד ממלונות היוקרה המזוהים עם יפו המתחדשת, והמסעדה החדשה צפויה להפוך לחלק נוסף מחוויית האירוח במקום – גם עבור אורחי המלון וגם עבור מבקרים שיגיעו במיוחד לארוחה.
במרכז הקונספט הקולינרי יעמוד המטבח הישראלי-יפואי, שישאב השראה מהעיר העתיקה, מהנמל, מהשווקים ומהמפגש בין התרבויות שהפך את יפו לאורך השנים לצומת קולינרי. התפריט יתבסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים, בהם ירקות, דגים ובשרים, וישלב טכניקות בישול מודרניות עם בישול על אש גלויה וטעמים ים-תיכוניים.
מסעדת שף בשרית כשרה ראשונה של חיון
עבור חיון מדובר גם בציון דרך מקצועי: זו צפויה להיות מסעדת השף הבשרית הכשרה הראשונה בהובלתו. חיון, שעומד גם מאחורי מסעדת רובידה, מוביל במקביל את בר היין 26.8 במלון כנען מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION, ונחשב לאחד השפים המוכרים בזירה הקולינרית המקומית.
המסעדה צפויה להיפתח במהלך חודש אוקטובר במלון THE JAFFA, ברחוב לואי פסטר 2 בתל אביב-יפו.
התרעות פיקוד העורף