המתוק של החורף: הקרמבו נחשב לאחד המוצרים האייקוניים ביותר במטבח הישראלי והוא חוזר לרשתות השיווק. כידוע המאכל שנולד בכלל בשבדיה, משלב תחתית ביסקוויט עגולה, מעליה קצף מתוק ואוורירי בציפוי שוקולד, ונמכר ביחידות ארוזות בנייר כסף צבעוני. ייצורו התעשייתי כולל הקצפה של חלבוני ביצה עם סוכר לקבלת מרקם יציב, הוספת חומרים מייצבים, הנחת הקצף על בסיס הביסקוויט וציפוי בשוקולד. למרות המרקם הקליל והאוורירי, מדובר במאכל עתיר קלוריות, שומנים וסוכרים.
אם לא ידעתם, קרמבו, על אף שמזוהה כל כך עם החורף הישראלי, לא נולד כאן אלא הגיע אלינו מחו"ל: שורשיו נמצאים באירופה של המאה ה־19. בגרמניה, דנמרק ושווייץ יוצרו ממתקים דומים שכונו בשמות שונים, כולם על בסיס קצף ביצים מוקצפות וסוכר בציפוי שוקולד. בצפון אירופה הוא היה מוכר כ־Schokokuss (נשיקת שוקולד), בדנמרק קראו לו Flødeboller ובאנגליה נמכר כ־Chocolate Teacake . המשותף לכולם הוא אותו שילוב של תחתית ביסקוויט פשוטה, קצף מתוק ואוורירי, וציפוי שוקולד דק.
הקרמבו הגיע לישראל עם גלי העלייה מאירופה, ובעיקר עם יהודים שהביאו איתם את המסורת הקולינרית מארצות מוצאם. כבר בשנות ה־40 וה־50 פעלו קונדיטוריות מקומיות שניסו לייצר גרסה דומה, אך מי שהפך את הקרמבו למוצר תעשייתי נגיש לכולם הייתה חברת "שטראוס", שהחלה לשווק אותו בהיקף רחב בשנות ה־60. ההצלחה הייתה מיידית: המחיר הנגיש, האריזה האישית והעובדה שמדובר במעדן שמופיע בחורף בלבד הפכו אותו לאחד הממתקים הפופולריים בישראל.
עם השנים נוספו יצרנים נוספים, בהם פלדמן, שהציעו גרסאות מתחרות, אך הקרמבו של שטראוס נותר המזוהה ביותר עם המוצר. כיום הקרמבו נחשב לחטיף "כחול־לבן" מובהק, אף על פי שמקורותיו אירופיים, והוא הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית – עד כדי כך שרבים סבורים בטעות שהוא המצאה ישראלית.
בישראל השוק נשלט בעיקר על ידי הקרמבו של שטראוס, שמגיע באריזות של 8 יחידות, ולצדו מותג הקרמבו מנבו של פלדמן. שני המותגים מציעים מוצר דומה מאוד מבחינת המרכיבים, אך הערכים התזונתיים חושפים פערים מעניינים.
לפי הנתונים, קרמבו וניל של שטראוס מכיל 419 קלוריות ל־100 גרם. כל יחידה שוקלת כ־25 גרם, כלומר מנה אחת מכילה כ־105 קלוריות. ברמת הסוכרים, יש כ־54 גרם סוכר ל־100 גרם, שהם בערך 13.5 גרם סוכר ליחידה אחת, שווה ערך לכשלוש כפיות סוכר. כמות החלבון זניחה ועומדת על כ־0.75 גרם פר יחידה.
קרמבו מנבו וניל של פלדמן מעט "קליל" יותר: 395 קלוריות ל־100 גרם. המשמעות היא שככל שמנת הקרמבו שוקלת גם כ־25 גרם, יחידה אחת מכילה כ־99 קלוריות. מבחינת סוכר, הנתון המדויק לא מופיע, אך אם מחשבים לפי יחס הפחמימות, ניתן להעריך שמדובר בכ־12–13 גרם סוכר ליחידה, גם כן סביב שלוש כפיות סוכר. כמות החלבון פר יחידה נמוכה עוד יותר, כ־0.7 גרם.
השוואה ישירה מצביעה על כך שקרמבו פלדמן מכיל כ־6 קלוריות פחות ליחידה, עם מעט פחות שומן ופחמימות. ההבדלים אינם דרמטיים, אך עבור מי שסופר קלוריות או סוכר, מדובר בהפרש קטן שעשוי להצטבר. בשני המקרים, הצריכה של קרמבו שקולה להכנסת שלוש כפיות סוכר בבת אחת לגוף, עם מעט מאוד ערך תזונתי נוסף.
כך או כך, הקרמבו נשאר סמל החורף הישראלי. גם אם לא מדובר במזון בריאות, הנייר המבריק שנפתח בידיים קרות והקצף המתוק שנמס בפה מזכירים שבחורף הזה, כמו בכל חורף, קשה לעמוד בפני הפיתוי. ואיך אתם אוכלים את הקרמבו שלכם – מלמעלה או למטה? ספרו לנו בתגובות!
התרעות פיקוד העורף