לפי "Eating Well", מתכון מרק נכון יכול לספק את כל החומרים המזינים הדרושים ולסייע לשלוט ברמות הסוכר בדם. סוגים רבים של מרקים מאופיינים בכך שהם עשירים במרכיבים בריאים כמו חלבון, סיבים ונוגדי חמצון. הוא גם דל בשומן רווי, דבר חשוב בהתחשב בקשר ההדוק בין מחלות לב לסוכרת.
מומחי תזונה ממליצים על חמישה סוגי מרקים המקדמים בריאות לאנשים עם סוכרת.
מחקר מצא כי אכילת מנה של 110 גרם (כוס אחת) עדשים מבושלות מפחיתה את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה בעד 20%.
אם מישהו מודאג לגבי הפחמימות בפסטה במנת מינסטרונה מסורתית, דגור מציע לבחור פסטה מחיטה מלאה לקבלת יותר סיבים או להחליף אותה בדגנים מלאים אחרים.
מרק בשר/עוף/הודו ופלפלים חריפים: ניתן לשפר את היתרונות התזונתיים על ידי הוספת שפע של ירקות קצוצים לקבלת יותר סיבים, והחלפת בקר בעוף או הודו כדי להפחית את כמות השומן הרווי הכוללת בכל מנה.
מרק ירקות טחון: סיר של מרק ירקות טחון יכול לכלול גם מגוון ירקות, החל מברוקולי וכרובית, דרך דלעת ובטטה, ועד עגבניות וגזר. מרק ירקות טחון מסייע בוויסות רמות הסוכר בדם מכיוון שהוא עשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון אנטי דלקתיים.
ראוי לציין שמרקי ירקות רבים עשירים גם בחומרים מזינים המחזקים את מערכת החיסון כמו ויטמינים A ו-C, ובדרך כלל דלים בפחמימות.
מומחים מציעים גם טיפים חשובים שיסייעו בבחירת המרק הנכון התומך ברמות סוכר בריאות בדם.
• בדקו את המרכיבים: עם סוכרת, קל להתמקד רק בתכולת הקלוריות והפחמימות של המזון. אבל דה-גור ממליצה גם לבדוק את מרכיבי המרק, ומסבירה ש"בחירת מרק המכיל מקור חלבון רזה (עוף או שעועית), שפע של ירקות (כגון גזר, בצל או ירקות ירוקים אחרים) ופחמימות מדגנים מלאים (כגון אורז חום או קינואה) מבטיחה ארוחה מאוזנת המתאימה לאנשים עם סוכרת".
• הוספת סיבים: סיבים הופכים את המרק למשביע יותר על ידי האטת העיכול, ומאפשרים ספיגה הדרגתית של גלוקוז. רכיב תזונתי זה תומך גם במיקרוביום בריא במעיים, גורם מפתח בבריאות מערכת החיסון.
• בדקו היטב את תכולת הנתרן: אם אתם קונים מרק משומר מחנות או מזמינים אותו ממסעדת מזון מהיר, המרק עשוי להיות גבוה בנתרן. בחרו מרק משומר המסומן כ"דל נתרן" או "ללא תוספת מלח" במידת האפשר. למרק ביתי, השתמשו בציר דל נתרן והפחיתו את כמות המלח שנוספת במהלך הבישול.
• הפחתת שומן רווי: שת מדגישה כי יש "לבחור מרק עם אחוז נמוך יותר של שומן רווי כדי לסייע בתמיכה בבריאות הלב, דבר שחשוב גם לחולי סוכרת".
התרעות פיקוד העורף